哥伦比亚有氧发酵蜜处理爪哇种咖啡故事介绍_有氧发酵蜜处理怎么

哥伦比亚是世界上最知名的咖啡生产国而年产量为全球第二位。上千个小型家庭农场自豪的保持著卓越与高标准咖啡农业。对于品质重视的结果造就出良好，温和且平衡的酸度。崎岖肥沃的哥伦比亚土壤也提供咖啡完美天然的环境生长，但地形也使咖啡难以收成生产并输送到发货中心。即使在交通发达的今天，通常还是由骡子或吉普车完成任务。哥伦比亚特级咖啡属最高级，具有细腻，芳香甜美的味道，而Excelso是更柔软，且微酸的好咖啡。

 

如何把哥伦比亚咖啡【有氧发酵蜜处理爪哇种】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【有氧发酵蜜处理爪哇种】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【有氧发酵蜜处理爪哇种】

 

前街咖啡冰手冲【有氧发酵蜜处理爪哇种】参考：

 

哥伦比亚咖啡【有氧发酵蜜处理爪哇种】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。