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也门咖啡历史 也门摩卡咖啡 关于也门咖啡的描述 也门咖啡怎么喝

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门 是第一个以咖啡为现金作物的国家,传说在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由埃塞俄比亚引进,最正确的拼法应该是Al-Mahka,这是阿拉伯文的拼法,生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光


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  •   也门是第一个以咖啡为现金作物的国家,传说在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由埃塞俄比亚引进,最正确的拼法应该是Al-Mahka,这是阿拉伯文的拼法,生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的土地上,这样独特艰难不利咖啡生长的条件,却孕育出无可取代的也门摩卡,野生的也门豆大都无人管理,自然生长后成熟掉落晒干,农民只做捡拾的工作,整体风格【狂野】或【自然】带土味复杂度极高,对某些人来说是香料气息刺鼻,但无论如何你一定要找个时间试一下,如果你也深深地爱上他,那将是一个全新咖啡历程的开始。
     
      也门马塔莉( Mattari )高地,咖啡生长在农民的自家后院不远处,多数的地形是崎岖贫脊的火山迹岩,没有资料可查证的野生品种,是最常见的也门摩卡。2012年因为人民争取和平导致也门咖啡豆全面停止出口。
     
      Farm 农庄名称: Small producers小产地群
     
      Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆,无管理机构,无分级制度
     
      Region 产区: Bani Mattari
     
      Country 国家: Yemen也门
     
      Altitude 海拔高度: 1,400米
     
      Certification 认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植,未使用含化学物质之农药等药剂
     
      Coffee Characteristics: 咖啡特性
     
      Variety 品种: 10种特殊当地原生摩卡种以Jaa'di,Taffahi, Dawairi为主
     
      Processing System 处理法: Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥
     
      Harvest period 收成时间:主要作物收成期10-12月,二次收成某些产区为4月
     
      Appearance 大小:  15——16 目
     
      前街冲煮参数建议:
     
      V60/1:15/90℃/冲煮时间两分钟
     
      风味:葡萄汁、巧克力、焦糖、香料

 



2018-08-14 19:57:18
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