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墨西哥咖啡产区恰帕斯州有机种植咖啡豆品种分级风味特色及口感

发表于：2025-01-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月06日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）从18世纪过后许多德国人先后在墨西哥－恰帕斯地区Sokonusco地区南部的肥沃土地上开发咖啡农场，并在20世纪时最为流行，之后由于农业土地改革导致咖啡市场和农业用地崩溃，只剩少数

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从18世纪过后许多德国人先后在墨西哥－恰帕斯地区Sokonusco地区南部的肥沃土地上开发咖啡农场，并在20世纪时最为流行，之后由于农业土地改革导致咖啡市场和农业用地崩溃，只剩少数农场仍然保持咖啡生产。

1888年德国移民Arthur Edelmann亚瑟埃德尔曼接受了墨西哥政府的邀约在墨西哥-恰帕斯地区Soconusco创立了Hamburgo农园，提供当地人民就业机会及将优质的墨西哥咖啡宣传至世界各地，世代相传直到今日，目前已是第二代经营。

庄园曾经在2010入围了世博会咖啡厅及2012年入围COE卓越杯，庄园中更种植了波旁Bourbon及马拉戈吉佩Maragogype等单一品种，庄园主积极建设庄园中的设备，希望能提供给最优秀的品质给社会大众，实现当初设立庄园的初衷。

墨西哥咖啡等级：High Grown(HG )高地种植

品种：Bourbon、Caturra、Mondo Novo和Typica（阿拉比卡）

土壤：粘土矿物

产区：CHIAPAS恰帕斯州

栽种高度：高于海拔1,100～1,400公尺

气候：平均年降雨量2,000公厘

收获期：12-4月

制作过程：水洗法

建议烘焙程度：CITY TO FULL CITY

墨西哥咖啡特色及口感：

墨西哥这个充满异国情调的地方，有着沙漠、蓝色的水域、山脉、巨大的城市和小村庄。近年来，高质量的咖啡需求使得墨西哥咖啡的买家兴趣大增，这有助于提高墨西哥从以往混合用咖啡到单一和有机特色产品的地位。

Chiapas是墨西哥重要的高级咖啡产区，主要的高级豆都栽种在高海拔区为主；而不少有机墨西哥咖啡的高海拔豆都由原住民栽种，这些原住民组织了不少合作社来取得国外组织的援助，而争取更好的价格，并且促进咖啡栽种技术的进步等等，而且采有机栽种法种植咖啡。

本批次墨西哥咖啡有着巧克力及杏仁的风味，口感温和细腻、甘甜，并富有雅致的香气，酸味与苦味平衡性佳，萃取后高温与低温的层次口味多变，各种烘焙度都值得一试；浅焙时的酸质也很优异。将它深度烘焙后展现的风味也极佳，醇厚度与柔滑度适中且清新，芳香能持续很久。

2019-01-31 14:16:31