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埃塞西达摩花魁Sidamo古吉精品咖啡豆获奖和吸引人的原因

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，2016/2017年 Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠军 2016/2017收获季埃塞俄比亚咖啡竞赛冠军 2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亚军 2017 非洲咖啡竞赛亚军手冲的花魁。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60

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　　 2016/2017年

　　Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠军

　　2016/2017收获季埃塞俄比亚咖啡竞赛冠军

　　2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亚军

　　2017 非洲咖啡竞赛亚军

　　手冲的花魁。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，91—93度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

　　花魁处理厂位于海拔2200米的buku abel村。在采收处理季节（12月-1月）其独特的生长环境和自然气候造就了花魁独特的风味。我们在采摘的红果糖度要达到30以上才开始日晒处理。日晒的头两天，我们要保证红果的湿度，使其果糖充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置，使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右，又不会因为气温过高，产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候我们会及时进行遮挡，防止红果晒伤。

　　夜间为了防止突然降雨，会用厚塑料布进行包裹。这样使红果在比较低的温度下进行发酵和脱水。经过18天的日晒处理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日晒处理，装入麻袋，在12-22摄氏度，湿度40-50%的自然条件下放入仓库，进行50天左右的生豆养豆和进一步脱水。在生豆含水率达到10左右，运输处理厂脱壳筛选销售。

　　咖啡产国：Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亚,

　　咖啡庄园：Guji古吉，Hambella Wamena地区， Dimtu市，buku able庄园

　　咖啡品种：Heirloom，埃塞俄比亚原生种

　　生产海拔：2250-2350M

　　质量等级：G1

　　处理方式：Natural 日晒（非洲晒床）

　　厂名: 咖啡工房厂址: 广州越秀区保安前街10号前街咖啡馆厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 埃塞俄比亚烘焙程度: 轻度烘焙Ethiopian Sidamo Shakisso Natural

　　国家：埃塞俄比亚

　　产区：古吉大区

　　海拔：2250-2350

　　处理方式：日晒

　　品种：当地原生种Heirloom

　　生产者：当地小农

　　风味：百香果、玫瑰花香、草莓果酱

品鉴：

　　干香：新鲜、烤坚果、辛香

　　湿香：巧克力

　　油脂香：坚果脂、奶油香

　　甜：淡，红酒甜、蜂蜜

　　酸：中、果酸、清淡

　　苦：淡、平和

　　风味：红酒的酸甜度，

　　醇厚度/质感：很好，红酒的口感

　　余香：巧克力、坚果

　　西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。

　　获奖情况

　　杯测风味：百香果、玫瑰花香、草莓果酱、莓果酸甜、水蜜桃果肉、红茶尾韵

2018-05-07 18:19:33

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