哥斯达黎加橘郡劳迪斯-赫尔巴夙庄园Cafetalera Herbazu薇拉萨奇

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  　　哥斯达黎加橘郡劳迪斯-赫尔巴夙庄园Cafetalera Herbazu薇拉萨奇、卡杜拉的风味？
   
  　　哥斯达黎加是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的，咖啡生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年咖啡就已经出口输出运往英国，1880年时精品咖啡的观念还没有形成，许多高海拔的优质咖啡（S.H.B）与平地的咖啡混杂没有特别被挑出，由于地形狭长的因素造成纬度、海拔、土壤、降雨、温度等自然条件差异大衍生出丰富的咖啡品种，不过在哥斯达黎加罗布斯塔品种是法律禁止栽种的，只有阿拉比卡品种是被允许的，常见的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，在中美洲各国最常见的咖啡豆处理方式为水洗法，不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆（Miel Process），这个风潮是从哥斯达黎加开始兴起的。
   
  　　现今哥斯达黎加已经依照国外咖啡买家的需求做出回应，发展出〝micro mill〞的咖啡革命，micro mill 主要精神就是希望每一个哥斯达黎加的小型农场都能有自己的微型处理系统，这样可以从咖啡采收到处理完成装袋都是由农场自己处理不假他人之手，农场可以依照最简单、最快速、最便宜的处理方式处理自身的咖啡豆，这样可使咖啡的品质达到最好，农场得到更好的利润，不过也意味著小型农场必须为自己生产处理的咖啡负责。
   
  　　Cafetalera Herbazu 赫尔巴夙庄园是知名的家族咖啡农，他们不帮其他咖啡农代工也不收购别的农场咖啡，仅处理自家的咖啡，表示家族对咖啡豆有一定的坚持与执著，量大也不是直达咖啡追寻的豆子，这个家族在Herbazú 这片土地上种植咖啡超过50年，是典型实在的家族农场，直到2001年， Barrantes Zuñiga 这一代的子孙才决定要建造自有的水洗处理厂，2002年开始与英国生豆商Hunter Coffee合作Cafetalera Herbazú 现在是赫赫有名的庄园，这块纯净的私有土地上有13个区域平均面积为2.5公顷 ， 这13个小区域分别由Barrantes Zuñiga家族的5个兄弟和8个姊妹所经营。
   
  　　Property Characteristics:农庄特征
   
  　　Farm农庄名称： Herbazú 赫尔巴夙
   
  　　Farmer农庄主人： Hermanos Barrantes Zuñiga
   
  　　City城市： Lourdes de Naranjo 橘郡的劳迪斯
   
  　　Region产区： Occidental Valley 哥斯达黎加西部山谷
   
  　　Country国家： COSTA RICA哥斯达黎加
   
  　　Coffee growing area咖啡种植面积： 32.5Hectares公顷
   
  　　Altitude海拔高度： 1,500 米
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品种：  Caturra卡杜拉， Villa Sarchí 薇拉沙契
   
  　　Villa Sarchí 薇拉沙契源自红波旁种，有明亮细致柑橘的酸香与较低沈的葡萄干与坚果香气，复杂度颇高平衡感十足是罕见的优良咖啡品种。
   
  　　Processing System处理法：  Fully Washed and dried on patio 完全水洗后于平台上干燥
   
  　　Top Jury Descriptions裁判评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）
   
  　　aroma香气/flavor风味： 葡萄干香， 香草香， 核果香， 茉莉花香， 洋甘菊， 牧草香， 焦糖香， 红糖
   
  　　酸质： 葡萄， 酒石酸， 葡萄柚酸， 干净清新的酸
   
  　　complex 复杂度与other其他： 滑顺圆润饱满， 不错的均衡度， 甘甜度是很不错的， 口中余韵香草味
   
  　　风味：甜感加重、酸质减少、口感圆润。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
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