手冲技巧|如何选择手冲壶？ 挑选手冲壶的7大秘诀
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1.外观：选自己喜爱的颜色，手拿着就很高兴。 常见的金属原色有不锈钢、铜，或者加上烤漆、珐琅，那颜色的选择性就更多了。
2.可加热的方式：热水装入手冲壶后，如果水温不足时则需加热。 一般常使用的热源是电磁炉、瓦斯炉，但每支壶因材质不同，建议购买前须详阅说明书。
3.材质厚度、特性：这会影响手冲壶的保温、导热性。 材质越厚，保温性越佳，导热性越好，散热也越快，但壶身与壶颈间均温速度也会更好。
4.壶身：手冲壶多为上窄下宽的造型，壶身宽窄比例，将直接影响水压与稳定度。
★细口壶均为平切式，流量容易控制，较适合新手选用，但也限缩注水手法的变化，例如： KALITA细口不锈钢壶（700ml）
☆鹤嘴细口式流量好掌控，注水手法可多做变化，不过还是需要掌控练习，例：月兔印手冲壶（700ml）
★宽口平切式水流大且柔顺，小水流则需要多练习，新手较不易掌控，例如：月兔印野田珐琅手冲壶
☆鹤嘴宽口式流量大且集中，适合做大水流式冲法。 例如：KALITA大嘴鸟手冲壶。
实用性:号称是咖啡馆里使用率最高的手冲壶，手感轻盈手柄完全不烫，云朵壶的造型可爱，握手壶把柄手感合一
实用性：可用于电磁炉，有效地控制水流速度、流量及方向，壶线条流畅与手感舒畅，外形大方好看
咖啡师使用心得：水流柔和，新手也能很好地控制，大体地讲很好用，新手适用细嘴壶（内径6mm以上），专业鹅颈式细尖嘴设计，更有效的控制水流速度，流量大小适中
实用性：这款壶嘴曲线角度可以上下之间移动且不改变中心位置，铜质导热性较好且散热均匀，造型高贵，旧版停产有收藏价值。
咖啡师使用心得：水流比较不好控制，手柄烫，熟练以后大小水流可以任意转换，得心应手。控制得好水流可以达到很细，很适合日式手冲方式。
实用性：庞大的壶身形象虽显得有些笨重，却得益于高眺上扬的鹤嘴设计，出水控制性奇好。
实用性：铜质导热性较好且散热均匀，造型高贵，相貌上给人的感觉沉稳、踏实。让使用之人也透出一股老练的味道。
咖啡师使用心得：Kalita1L的壶颈形态非平滑上升，而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐渐拢起，增加弧度，由此来限制出水流速。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多。
Wave系列给全世界的传统手冲咖啡界注入一个新活力。Wave系列共有两种尺寸以及三种材质可供选择(陶器只有提供给大尺寸)Wave有独特的平底设计可以在咖啡萃取时减少手冲器与咖啡壶之间的距离。
实用性：整支壶的外观形象为波纹设计。壶柄可以紧握在指缝间，操作起来十分稳当。
咖啡师使用心得：Kalita1L的壶颈形态非平滑上升，而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐渐拢起，增加弧度，由此来限制出水流速。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多。
除了壶口比较大的个别极端手冲壶不说，现在市面上的壶大概就这几种：
1.细嘴壶（内径4~5mm），代表：KalitaPOT900铜壶，由于壶嘴细且长，手再怎么抖、或者再怎么倾壶，水流都可细且比较稳定；但也导致加大水量时，水流的冲击力道很强。
3.削平式宽口壶嘴，代表：珐琅瓷。优点就是大水柱水流柔顺，水流的粗细可控程度更高，但不易控制细水柱，倾斜幅度没有控制好的话容易使水流一泻而出。
4.宽口式鹤嘴壶，代表：田口护咖啡大师手冲壶。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多，适合采用缓慢渗透的冲泡方式。
使用起来的感觉类似尖嘴式鹤嘴壶，但可做更大水柱的注入。特点是注水范围应用较广，冲泡不同大小的咖啡粉时可以施展不同程度的出水量。但若要控制不当就容易产生水流粗细不稳的现象，对应用者的冲泡技巧要求也较高。
珐琅壶的壶嘴开口大，壶颈粗而高度低，与壶身距离较为接近，无法很好的限制出水流速，使用中施力稍有不慎水流便会倾泻而出，或造成断流。控水性与一般壶相比是难度较大的。
TAKAHIRO有很多种颜色和质地，而最有名的还是黑色磨砂款的，因为太火爆，很多卖家都说它是一年八季都在断货。
仔犬印，把手内有防烫手的树脂，壶嘴嘴型特异，在日本也是大受欢迎的款式。仔犬印系列创立于1951年，材质是18—8不锈钢，有一定的厚度，拿在手里很有质感，同样是大热款，当茶壶也不错。
仔犬印常见的有一人壶、二人壶、五人壶，还有配套的糖罐和奶缸，在日本的一些咖啡馆和餐馆里被广泛使用，是餐桌上的美好点缀。
2018-10-29 15:58:33
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