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美国SCAA标准的手冲咖啡方法教学_怎么泡手冲咖啡豆

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一、手冲咖啡粉VS 饮用水比: 1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee) 2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee

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一、手冲咖啡粉VS 饮用水比:

1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)

2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)

3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)

备注:由于随心杯总共只能容下450ml水，建议只冲泡3杯量以下的手冲咖啡

二、冲泡方式:

1. 将“随心杯开关”打开，放置于咖啡壶上；

2. 放入“美乐家4号滤纸”，注入热水，将滤纸浇湿。

3. 放掉热水后，再将开关关上（浸湿滤纸的作用不但是让滤纸贴服杯壁，而且要冲走滤纸的“纸浆味”，所以请将开关打开执行浸湿滤纸动作）

4. 将电子秤归零（方可称得咖啡粉重量）

5. 放入18g的咖啡粉

6. 将电子秤归零（方可称得预闷蒸水量）

7. 注入321g的10%热水，也就是32g的热水

6. 按下电子秤的计时开关，浸泡20秒（请与第5项同步）

7. 将电子秤归零（方可称得第二次注水的水量）

8. 再注入321g的热水

9. 盖上随心杯上盖，闷蒸3分钟

10. 打开随心杯开关，将咖啡液注入到咖啡壶中

11. 整个冲泡过程为时3.5分钟

三、其他说明:

1.使用器具:bonavita温控手冲壶、电子秤、随心杯、咖啡壶、滴水盘

2. 注水方式:直接用手冲壶注水，不讲究手势，但切记要将咖啡粉全部弄湿，不要有干粉，也不要将水冲到随心杯外（备注:不要冲到滤纸，否则会导致咖啡粉壁的破坏，造成水流空洞）

3.注水采用2段式，第一次注水，以水粉比的热水10%，为第一次注水的水量

4.第二次注水，以上面附表的水粉比热水水量为主

5.打开随心杯开关放出咖啡液时，请不要将随心杯的杯底泡沫放出来

END

2018-09-29 15:51:49

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