手冲咖啡步骤图解闷蒸注水及注意细节

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• 咖啡手冲壶推荐 —— 最好的手冲壶完全解析
• 我和老公都很爱喝咖啡，
   
  我爱喝拿铁，老公爱喝美式。
   
  在咖啡厅喝咖啡时，
   
  常看到店长拿个长长细管的手冲壶冲咖啡，
   
  因好奇就凑上去看了，
   
  店长也很热心告诉我如何手冲咖啡——
   
  就这样，只喝拿铁不爱喝黑咖啡的我，
   
  也开始点手冲咖啡来喝，
   
  开始品味手冲咖啡的味道，
   
  找出我喜欢的咖啡豆，买回家试试。
   
  咖啡豆有了，接著开始张罗手冲咖啡的工具，
   
  在买之前也跟店长及咖啡器材专柜了解了好多手冲工具的知识，
   
  买回去后就开始自己试著做手冲咖啡，
   
  喝到现在老公都说比外面的咖啡店还要好喝喔——
   
  1.为什么会想学手冲咖啡？
   
  其实会想学手冲咖啡，都是为了喜爱喝咖啡的老公，
   
  在偏乡工作的老公，在工作之余只有便利店才有咖啡喝，
   
  为了想让老公喝到好品质的咖啡，
   
  才想开始学手冲咖啡——
   
  而现磨现冲的手冲咖啡，
   
  绝对比便利店及挂耳包的咖啡新鲜好喝，
   
  只要喝过手冲咖啡后就回不去挂耳包了…
   
  2.咖啡豆的保存
   
  求方便，买咖啡豆可以请店家代磨，可是必须快点喝完，
   
  而未磨的咖啡豆就可以放久一点，
   
  等想喝时再来磨，这样现磨现冲的咖啡会比较新鲜好喝——
   
  不管是咖啡豆或是请人代磨好的咖啡粉，
   
  都需要放在防潮罐中保存，
   
  保存的好坏会直接影响到咖啡好不好喝，
   
  受潮不新鲜的咖啡豆绝对难喝——
   
  所以买了咖啡豆后最重要的就是买个密封罐来保存，
   
  本来想像咖啡厅那样，用透明储物罐来放豆子，
   
  结果原来这样是错误的保存方式——
   
  因为咖啡厅的咖啡豆用量大，
   
  他们可以用透明储物罐来放豆子，
   
  其实正确的保存方式是必需用不透明的密封罐，
   
  连同咖啡豆的袋子一并放进罐子内——
   
  咖啡豆怕光，
   
  所以不能放在阳光会晒到的地方，
   
  豆子也怕潮，所以必须放密封罐内，
   
  扣好罐子后就放在阴凉的地方就好，
   
  千万不要怕咖啡豆会坏就冰在冰箱阿——
   
  为了让咖啡豆保持新鲜，
   
  所以买咖啡豆时不要一次买太多，
   
  我都买100g，喝完再去店里买，
   
  这样就能喝到新鲜的豆子了——
   
  3.秤重
   
  咖啡豆和水的比例很重要，
   
  所以必须要用秤来精准的秤出咖啡豆的克数。
   
  当然也可以用咖啡豆专用匙，平匙一匙约10克，
   
  不想每次都秤重的人，用专用匙也是一个方便偷懒的好方法——
   
  以下的比例是我跟老公试了很多次，
   
  所调出最适合我们喜爱的比例，
   
  提供给大家参考……
   
  4.磨豆
   
  秤完豆子重量后就可以开始磨豆子了，
   
  磨豆机有很多种，有像削铅笔机那样的手磨的，
   
  也有像咖啡店那样，咖啡粉会边磨边出来的，
   
  再来就是我所使用的这种刀片内嵌的自动磨豆机，
   
  只要把咖啡豆放进磨豆机，
   
  再将盖子上的黑色按键往下按10——15秒，
   
  咖啡豆就磨好了。
   
  这时就要拿出滤纸，
   
  把咖啡粉倒在滤纸内，
   
  残粉就用专用刷刷出来——（机器最好别洗）
   
  5.开始手冲啰
   
  手冲的供需要有个注水壶，以及一个有刻度的手冲壶，
   
  当初找适合自己刻度的壶找很久，
   
  刻度标示越仔细越好啰——
   
  手冲咖啡，水温很重要，
   
  所以需要有只温度计，
   
  有电子的和我这种比较阳春的可以选择——
   
  最好的温度约94度c，
   
  在正式冲前先以热水把滤纸冲湿，
   
  流出的水要倒掉——
   
  喝热的也记得要先温杯喔——
   
  一开始注水，先从中间注入3秒，
   
  就马上停止注水，让它闷蒸一下——
   
  第二次注水以绕圈的方式，慢慢稳定注水，
   
  置预定所需水位即可停止注水。
   
  用剩的咖啡渣可以晒干回收再利用喔——
   
  除了可以放烟灰缸，
   
  还能放室内当除臭剂，以及种花喔——
   
  6.自己手冲，好喝又省钱
   
  好等级的咖啡豆，
   
  喝起来一点都不酸、不苦，也不会心悸——
   
  和好的茶一样，只要一喝就可以喝得出来——
   
  而自己冲手冲咖啡真的也很经济喔——
   
  好一点的咖啡豆100g 约 240——340元左右，
   
  大约可冲 8 杯 250c.c. 的咖啡，一杯成本约 30——40元，
   
  但是在咖啡店喝手冲咖啡一杯约120——150元，
   
  相比之下，是不是超经济的…
   
  常喝咖啡的人，
   
  可以自己试著来冲喔——
   
  不仅好玩省钱，
   
  还可以常换自己喜欢的豆子来喝喔——
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