埃塞俄比亚独立新产区古吉产区紫风铃Dasaya处理厂介绍

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Dasaya 在埃塞俄比亚的原文为 Dawala Samayawi，其意思即为紫色风铃！如同耶加雪菲在成名后广为人知，渐成为独立产区。古吉于 2010 年被埃塞俄比亚商品交易所 (ECX) 独立成一个新产区。位在耶加雪

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　　Dasaya 在埃塞俄比亚的原文为 Dawala Samayawi，其意思即为紫色风铃！

　　如同耶加雪菲在成名后广为人知，渐成为独立产区。古吉于 2010 年被埃塞俄比亚商品交易所 (ECX) 独立成一个新产区。位在耶加雪菲的东南方的古吉产区邻接著西达摩和盖德奥ㄌ区，是个有著高耸山脉、高地、高原、山谷和平原等复杂的地形变化的地区。该区地质属养分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近两米，平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的显著日夜温差，使当地具备产出优质精品咖啡的各项风土条件。该地最大优势在于土壤生命力透过自然有机物质的循环维持，借由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物残根等做为天然肥料。

　　当地咖啡生产都源于个体型的小农，产季到来时采摘自家周边的完熟浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12% 之间，当后制处理完成后，再透过 ECX 的竞标体系出口。

　　古吉夏奇索的咖啡豆近年知名程度日益提升，近日颇受关注的 Ninety Plus® 推出的真心话 (Nekisse) 与其副牌 Level Up 所推出的德瑞艾拉 (Derar Ela)，都是源于此产区。

　　关于埃塞俄比亚

　　在埃塞俄比亚可发现多元的咖啡培育方式，从成片的野生咖啡树林、半开发土地，到传统经营的小农作地，至现代式庄园应有尽有。约有 50% 的咖啡树种植地平均海拔 1500 米左右。而埃塞俄比亚全境可划分为九大咖啡产区：包括有西达莫、耶加雪菲、哈拉、利姆、蕾坎普特、吉玛、伊贝多、堤比、贝贝卡等。

　　风味描述：

　　杏桃、覆盆子、青苹果酸、葡萄

　　产区／古吉

　　品种／埃塞俄比亚原生种

　　Ethiopian Heirloom

　　处理法／日晒

　　种植海拔／1900-2100米

　　烘焙度／浅焙