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花式咖啡奶泡太松软怎么回事-花式咖啡种类做法

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，花式咖啡奶泡太松软怎么回事-花式咖啡种类做法 ①将牛奶倒入拉花杯，至少半满。一定记住别二次加热牛奶，所以需要多少就加多少。 ②清洗意式咖啡机的蒸汽棒，放掉残留的冷凝水。 ③保证蒸汽棒的尖端刚好插入牛奶表面，满功率启动。如果牛奶的量特别少，可以

①将牛奶倒入拉花杯，至少半满。一定记住别二次加热牛奶，所以需要多少就加多少。

②清洗意式咖啡机的蒸汽棒，放掉残留的冷凝水。

③保证蒸汽棒的尖端刚好插入牛奶表面，满功率启动。如果牛奶的量特别少，可以稍稍降低功率。

④开始打泡，沿拉花杯的内周控制蒸汽流的方向，把奶打成漩涡状。

⑤加大蒸汽送气量，把蒸汽棒的尖端拉到牛奶表面，除了奶液搅动的噪音，还应能听到尖锐的“爆裂声”。此时应该看不见任何的大气泡。

⑥继续旋转牛奶并打泡。一旦到了40℃，可自由流动的脂肪会来捣乱，牛奶就很难打得动了。

⑦把蒸汽棒深插进牛奶，左手继续保持旋转，一直进行到65℃。

⑧立即关闭蒸汽棒。

⑨轻轻敲打拉花杯，让表面的泡沫裂掉。

⑩以圆周轨迹快速用力旋动奶泡，使空气、水、奶充分结合，迅速倒入咖啡

关于如何打好一份好的奶泡，在此提供一个傻瓜奶泡法，就是钢杯内倒入一半的牛奶，让蒸气管与牛奶垂直于正中央或是钢杯缘，然后让蒸气头刚好接触牛奶表面，然后就打开蒸气至1/2处，不要移动钢杯，在牛奶到达50度时慢慢关闭，于60度时刚好关闭，最后温度会到达66度，如此就可以打出一杯好奶泡首先手打的奶泡根本无法跟机器的蒸汽相比。蒸汽的细腻度使其打的奶泡很细腻、绵滑，蒸汽的辐射面广，打出来的奶泡会比较均匀，混合得比较好。手打主要通过滤网的小孔挤压，打出来的奶泡就是比较粗一些。