埃塞俄比亚咖啡豆故事_埃塞咖啡豆特点风味介绍_埃塞咖啡豆价格

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）香浓的咖啡是现代都市人不可或缺的精神饮料之一，位列咖啡豆第五大生产国、东非的埃塞俄比亚（Ethiopia），更是目前风行全世界的阿拉比卡咖啡豆（Coffea Arabica）原生品种的发源

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香浓的咖啡是现代都市人不可或缺的精神饮料之一，位列咖啡豆第五大生产国、东非的埃塞俄比亚（Ethiopia），更是目前风行全世界的阿拉比卡咖啡豆（Coffea Arabica）原生品种的发源地，所以说埃塞俄比亚是世界咖啡根源也不为过，若你爱喝咖啡，岂能不来朝圣？

埃塞俄比亚每年出口至少二十万吨咖啡豆，产区包括大家熟悉的耶卡雪菲（Yirgachefe）及西达摩（Sidamo）等，当地种植咖啡豆的区域大多位处西南部SNNPRS（Southern Nations, Nationalities and Peoples Regional State）内的Kaffa地区，咖啡树种植总面积约有一万零六百平方公里。由于许多人都认为咖啡豆的起源就是在该国南部重城Jimma以南一百公里外的Bonga，我便趁?到访埃塞俄比亚时特意到此一游，深入了解个中情况。

第一站我率先前往探访咖啡农户。原来当地的咖啡农产模式可分作三大类：第一类是森林式，即野生及无人看管的；第二类是庭园式，是产量不多兼由农民看守的；第三类则是大型耕作式，专为具规模的咖啡商服务。目前当地的咖啡农业约九成都是庭园式，像我在Bonga拜访的一家小农户，便由负责人Samuane与另外四位同样年轻的工人打理，他们每日负责除杂草、收采成熟咖啡豆，以及把咖啡豆晒干等工作，Samuane表示其农庄在忙碌时每日平均可收采三十公斤咖啡豆，经过大约两星期的晒豆工序后，晒好的咖啡豆便可卖给中介商再转售出口呢！

在埃塞俄比亚南部Kaffa区域森林发现的野生咖啡豆品种，便有多达五千种，2011年当地更被联合国教科文组织选为Kafa Biosphere Reserve咖啡生态保护区，成为全球三十四个生物多样性保育范围之一。不过早在2006年，来自德国的Nabu这家专门研究自然与生物多样性的非牟利机构，已在Bonga设立分社，协助当地农民守护森林咖啡区域，以免因过度开垦及伐木，令珍贵的原生咖啡林毁灭。如今Nabu仍是咖啡农最重要的沟通桥梁，经常鼓励咖啡农透过交流活动，交换心得与技术，更教育他们运作“半森林式”咖啡树种植法，即在原始森林外围培植咖啡树，有规律地照顾与收采，一方面可保证产量，也不会破坏自然生态。

据Nabu的负责人表示，埃塞俄比亚的咖啡农面临的挑战还包括气候变化，面对天气愈趋极端，带来收成不佳的恶果，直接影响农民生计，因此近年Nabu致力推动环境旅游，希望为农民谋求多点经济支持，旅客可透过森林远足导赏团，在导游带领下深入丛林探索及学懂更多野生咖啡豆的知识，而我也在当地的原始森林寻找野生咖啡树时，发现自己对这果实了解更深。

这趟我除畅游咖啡园、认识咖啡发展史及品味地道咖啡，更重要是还有机会参加当地传统的咖啡仪式（Coffee Ceremony)，这种当地盛行的社交活动，由居民邀来朋友到家中喝咖啡，席上会由女主人负责冲泡，她先在地上铺设用草堆砌成绿色地垫，在上面放张小茶几，并把杯子及咖啡壶放在桌上。桌子旁边则摆?陶泥制的水壶Jebena煮热水，另外便用铁盘及明火即席把咖啡生豆炒熟，据说要炒至很深的啡黑色才算标准，然后再以手磨方式把咖啡豆磨成粉，倒进Jebena再煮，最后配上爆谷，才把浓味的黑咖啡Buna倒在圆杯中供人品尝。传统上他们会连煮三杯咖啡宴请亲友，并在过程中谈天说地，十分写意。

我在Jimma及Bonga的时候，分别在餐厅及旅馆尝过几趟Buna，发现平日在香港饮用的埃塞俄比亚咖啡，味道相对雅淡，可是Buna却有股强烈的甘苦味道，感觉完全不同。不过后来我渐渐明白，咖啡对当地人来说，只是一款联谊用的饮品，味道如何反而不及交友的意义重要。

埃塞咖啡豆品牌推荐

前街咖啡新鲜烘焙的单品埃塞咖啡豆-例如耶加雪菲与西达摩咖啡在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一袋半磅227克，价格只是70-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升，粉水比1：15来计算，一包可制15杯精品咖啡，每杯单品咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。