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哥伦比亚咖啡类别 La Estrella 庄园 新奇稀有的苏丹汝媚品种

发表于:2025-01-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年01月01日,La Estrella 庄园 咖啡专家 Jaime Duque 在最近帮助里萨拉尔达地区贫困咖啡种植者改善收成的项目中,参观了 La Estrella 庄园。该庄园靠近国家公园,海拔1750米,该地长年笼罩着一层薄薄的云雾,可以避免阳光直射,并保持一整天的宜人温度。这种气候为咖啡树
  La Estrella 庄园
  
  咖啡专家 Jaime Duque 在最近帮助里萨拉尔达地区贫困咖啡种植者改善收成的项目中,参观了 La Estrella  庄园。该庄园靠近国家公园,海拔1750米,该地长年笼罩着一层薄薄的云雾,可以避免阳光直射,并保持一整天的宜人温度。这种气候为咖啡树创造了一个特殊的生长环境。
  
  庄园主 Andres Quiceno 是一位经验丰富的咖啡种植者,专门种植复杂少见的品种,如黄波旁和瑰夏,他向 Jaime 展示了他种植的苏丹汝媚。经过多年反复的测试,他为这款豆子选择了“双重发酵”的特殊处理方式,而这种特殊的处理的方式也使得这款咖啡豆烘焙出的风味更为卓越。
  
  “双重发酵”顾名思义是采取了两种不同的发酵方法。第一步,去除果皮果肉,将带有果胶的生豆放入袋中密封 24 小时。第二步,水洗去除果胶,然后放入发酵池中再次发酵 36 小时。这种特殊的发酵方法不仅可以最大程度地释放出苏丹汝媚的特质,且能发展出更丰富复杂的风味。
  
  苏丹汝媚
  
  苏丹汝媚是一种非常稀有的咖啡树种,1942年在苏丹南部的博马高原上首次被发现,然而,由于种植难度十分大,此品种并不是豆农的种植首选。近几年来苏丹汝媚被重新发掘出价值所在,现在是市场上最新奇的咖啡品种之一。
  
  与其他阿拉比卡品种相比,苏丹汝媚咖啡树之间需要更多的空间以及种植者更多的关注。在哥伦比亚超过560,000个农场中,目前只有少数几个成功种植苏丹汝媚的- 这也使其成为市场上最稀有豆种之一。
 
2020-05-02 18:41:27
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