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埃塞俄比亚耶加雪菲圣士处理站红樱桃计划厌氧日晒处理咖啡

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，Ethiopia Yirgacheffe Garse Natural Anaerobic Red Cherry Coffee 埃塞俄比亚耶加雪菲圣士处理站红樱桃计划厌氧日晒处理咖啡产区：耶加雪菲圣士处理站品种：当地原生种海拔：2050m 处理法：厌氧日晒风味：蓝莓热带水果发酵酒香蜂蜜这支咖啡是埃塞俄

　　Ethiopia Yirgacheffe Garse Natural Anaerobic Red Cherry Coffee

　　产区：耶加雪菲圣士处理站

　　品种：当地原生种

　　海拔：2050m

　　处理法：厌氧日晒

　　风味：蓝莓热带水果发酵酒香蜂蜜

　　这支咖啡是埃塞俄比亚产地DWD咖啡公司在西达摩产区的Shantawene, Idido, Garse处理站所生产的咖啡，连续两年我们在新产季来临时前往埃塞拜访这些处理站，以寻求好喝的咖啡。

　　在日晒处理的圣士耶加、水洗处理的伊迪朵耶加以及水洗处理的西达摩圣塔维尼的基础上，除了常规款精致水洗和日晒处理的方式，这一季更是第一次添加了厌氧处理方式以及在 Shantawene 处理站首次尝试了不同的日晒处理。

　　同DWD公司在耶加雪菲产区的Idido和Garse处理站相比，Shantawene的气候更加干燥，平均气温更低，即使是采用同样的水洗或者日晒或者厌氧处理，具体到细节的把控都是不一样的。比方，同样的发酵处理，在Shantawene则需要更长的时间。

　　DWD公司在Sidamo地区一共有17个处理厂，是现有Sidamo产区中拥有处理厂最多的公司。在产区的探访中得知，每一年的情况都会不一样，同 2017/2018 产季雨水过多的情况相比，2018/2019产季则更为干燥，赛季结束的比较早，整个果实的成熟期比较集中。

　　与往年一样，咖啡原料依然从DWD公司17家处理站中 Yirgacheffe Idido,Yirgacheffe Garse和Sidamo Shantawene的三个处理站挑选，全部为全红果成熟咖啡樱桃，保证了咖啡本身的糖分。