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如何品鉴精品咖啡？咖啡教学咖啡学习 SCAA精品咖啡协会中国咖

发表于：2024-12-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月23日，相信对不少初步接触咖啡的爱好者来说，咖啡馆必定是一个神秘而又神圣的地方，因为在咖啡馆内，有着专业热情的咖啡师，有着宁静而又高冷的咖啡妹子，也有醉心痴迷于杯中之物的咖啡老饕，以及那些默默搞卫生端盘子，平时不显山露水，关键时刻挺身而出的服务员

相信对不少初步接触咖啡的爱好者来说，咖啡馆必定是一个神秘而又神圣的地方，因为在咖啡馆内，有着专业热情的咖啡师，有着宁静而又高冷的咖啡妹子，也有醉心痴迷于杯中之物的咖啡老饕，以及那些默默搞卫生端盘子，平时不显山露水，关键时刻挺身而出的服务员小妹。
总而言之，咖啡馆是一个藏龙卧虎的地方，而咖啡馆的江湖不像咖啡微信群那么随便，大不了一退了之，便可事不关己高高挂起，平时插科打诨，发发红包就可以混个眼熟。到了咖啡馆之后，检验自己平时咖啡沉淀的时刻就到了，自己的一言一行都将在咖啡师的面前暴露无遗，就像学生时期的月考一样，万一考试中失利，除了自己会心情不美丽，同学老师都会用另一种眼神看待自己。
而许多爱好者自己只身前往咖啡馆也许并没有太多讲究，但是如果携带另一半以及准备发展成另一半的人一起去咖啡馆，自己那些不专业的言论，不仅会暴露出自己的无知，更会让另一半从咖啡师的眼里读出你的浮夸以及表面，这些不良记录也许会被贴上“装逼”，“肤浅”，“表面”的标签，更严重的是这段黑历史会伴随你以后的咖啡岁月。
那么作为一个初学者，怎么样才能在咖啡馆成功装出一副经常喝咖啡的样子，成功瞒过咖啡师的慧眼呢？下面几个专业建议，以及咖啡饮用点单的注意事项，方便大家在咖啡馆中成为咖啡达人。
1，千万别用“冲”，“做”这些词形容咖啡制作
其实不论是咖啡馆还是咖啡群内，不用专业的”冲煮“二字形容咖啡制作过程都是不可饶恕的，其实对于咖啡制作，有咖啡专属的敬语——”萃取“。也许有的咖啡初学者者会说，我看那些咖啡师也只是拿把壶往咖啡粉上浇水画圈，也就三分钟左右，也没太多技术含量啊。但是如果咖啡萃取那么容易，那给你一支画笔，你能画出《蒙娜丽莎》吗，给你一台电脑你能编出一本《百科全书》吗？肯定不能，所以咖啡萃取也是如此，虽然咖啡萃取不如蒙娜丽莎，百科全书那么繁琐复杂，但是麻雀虽小，五脏俱全，别拿咖啡萃取不当科学。所以，记住以后到咖啡馆，一定要说敬语，咖啡萃取。
2，巧用“参数”，“修正”等词汇，给自己加分
相信每个咖啡爱好者去咖啡馆都是带着对咖啡满满的问题去请教的，比如咖啡馆会如何选择咖啡，咖啡好坏如何辨别，怎么样喝到既便宜又美味的好咖啡，这时候如果直接将问题一股脑儿抛出，则会显得自己业余，同时有些急不可耐，把咖啡如同街边珍珠奶茶一般比对，诋毁了真正的咖啡。那么究竟应该如何准确而又不失礼貌的问话呢？这个时候爱好者就应该备着一些咖啡专业术语，以备不时之需。下面PO主就专门整理一些专业的咖啡术语，让你在问话的时候显得有备无患，成竹在胸。
专业术语大全：水分比，萃取率，风味，香气，烘焙度，闷蒸，一刀流，火山冲，研磨度，高温/低温萃取，金杯，过萃，修正，参数，干净，复杂。切记别用那些“真tm酸牙”，“苦死了，我操！”，“这咖啡怎么还有酸味，是不是坏掉了，奸商”，这些日常用语，实在不行就说好喝吧，毕竟人家咖啡师洗过的杯子，见过的客人可能比你喝过的可乐都多，所以班门弄斧这种事情还是少做吧，不要拿自己的无知到处显摆，记住，沉默是金，多夸别人总是没错的。
3，如果想换口味怎么表达
一般来说，对咖啡有些了解的人总会有自己喜欢的口味，而咖啡师也会根据客人的喜好以及对咖啡的了解为客人精心冲煮一杯咖啡，而这个时候，如果自己想更换一种不同的口味，那么应该怎么样形容比较准确呢？首先要找到参照物，千万别说我在家喝淘宝那个销量最好蓝山咖啡，也千万别说那个朋友从国外带来的猫屎咖啡，毕竟作为一个咖啡初学者要树立正确的价值观。

2016-04-25 15:16:52

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