埃塞俄比亚咖啡怎么喝

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　　埃塞俄比亚人视咖啡为生命：

　　婚礼上人们会制作咖啡粥——

　　是咖啡豆与咖啡浆果以及黄油和盐一起熬成

　　驱除霉运的药——

　　咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成。

　　咖啡茶：

　　咖啡树叶与咖啡混合制成。

　　但最为重要的还是喝咖啡的仪式。

　　咖啡仪式流程

　　准备

　　女主人用当地的一种青草

　　铺设一块2-3平方米的地坪

　　放上烘烤咖啡豆的小炉灶和放器具的小桌。

　　接着是清洗咖啡豆。

　　洗好后平摊在铁盘上，

　　木炭小炉灶上，开始烘烤。

　　埃塞俄比亚人用一种特制的陶壶来煮咖啡，在煮咖啡之前，陶壶先用热煤炭来加温。在陶壶加热时，女主人首先清洗咖啡豆，除去豆豆表面的羊皮纸状的内果皮和银皮。

　　接着，女主人会在炉火中加入一点松香，将整个房间熏香，然后取出一个状如平底锅的铁盘，放在炉火上，倒入清洗好的咖啡豆，用铁铲不停地翻炒。

　　几分钟后，咖啡豆逐渐呈现出浅褐的肉桂色，接着发出爆裂的劈啪声——通常有“一爆”“二爆”之分。一爆后没多久，咖啡豆变成深褐色，这时取出咖啡豆倒入石臼中，以杵捣碎，并研磨成尽量细的粉末。

　　研磨好的咖啡粉，倒入已经温好的陶壶中，并加入豆蔻和肉桂等香料，或者加入一种叫做“亚当的健康”的香草，一起加热煮沸。

　　埃塞俄比亚人喝咖啡用的是容量为3盎司装的无耳小杯。当咖啡粉在陶壶内第一次沸腾后，女主人把咖啡倒入杯中，并加一勺糖。

　　这种方式制作的咖啡很浓稠，咖啡渣未经过滤，虽然多半残留在杯底，但仍有粉末悬浮在咖啡中，不习惯的人难免有些呛口。

　　在陶壶里的咖啡可以反复煮两到三次，如果是以咖啡待客的话，客人一般会在咖啡第二次煮沸后离去。