苏门答腊咖啡与亚齐皇曼咖啡风味描述品质介绍

当地特有的"湿刨法"是在豆体潮湿松软、含水率高达30%-50%时，先刨掉种壳后，再继续晒干，这样只需两到四天便可使咖啡豆含水率脱干到12%-13%，大大缩短了干燥时间，咖啡豆的发酵期与酸味也因此大为降低，但浓厚度却因此增加，焦糖与果香明显，略带木质与草药味，这就是苏门答腊咖啡经典的“地域之味”。

 

我们三次手选

 

微量中深烘了一小批Jember

15克冲200毫升，水粉比1:13.4

 

它的干湿香带着特别的药草香气，可可调性

 

不同于曼特宁的浓苦口感

 

小啜一口Jember

 

味蕾便被厚实的水果甜感所冲击

 

如果说曼特宁像一位霸道、沉稳的勇士

 

那么Jember更像一位斯文、体贴的绅士

 

它温和、收敛

 

带有层次丰富的

 

杉木、坚果、焦糖和巧克力气息