18年印尼BIWA鼎上黄金曼特宁咖啡豆与PWN黄金曼特宁的区别对比

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）印度尼西亚鼎上黄金曼特宁 BIWA GoldTop Mandheling Gold Top Mandheling黄金曼特宁（又名黄金鼎上曼特宁）来自印尼咖啡产区-苏门答腊岛林东区，香气浓郁、口感厚实且低沈、整体

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印度尼西亚鼎上黄金曼特宁

BIWA GoldTop Mandheling

“Gold Top Mandheling黄金曼特宁（又名“黄金鼎上曼特宁”）”来自印尼咖啡产区-苏门答腊岛林东区，香气浓郁、口感厚实且低沈、整体表现比一般曼特宁具有更多焦糖甜香气！

生豆经过严格手选，零瑕疵。

100%日规咖啡豆

以四次手工筛选，以及口感干净浓郁享誉国际的“黄金曼特宁”是日本咖啡商社长年在印度尼西亚苏门答腊岛耕耘的成果。传统上日本人喜爱低酸性、口感干净，甘甜度高且香气明显的咖啡，“黄金曼特宁”正是为日本市场量身订做的产物。

严格的品控管理：

黄金曼特宁BIWA-Gold Top

庄园简介：鼎上黄金曼特宁(Gold Top Mandheling) 的前身是黄金曼特宁(Golden Mandheling),黄金曼特宁最早是日本的产品,大约是在十年前就已引进到台湾,当时的名称就是叫GoldenMandheling,而我们翻译成"黄金曼特宁",但是在几年前印尼当地的一家公司将GoldenMandheling 登记成该公司的商标,因此导致日本所有引进此产品的公司必须将Golden Mandheling 的名称拿掉不能使用,因此日本进口商才将GoldenMandheling 更改成Gold Top Mandhleing,所以也同时将其翻译名称更改成- 鼎上黄金曼特宁。产于印尼Sumatra苏门答腊北方Lintong(林东)地区,采收作业限定以全手工单颗果实摘取完熟果实,确保其初步选豆质量,咖啡樱桃采取SEMI-WASHED半水洗方式加工,天然日晒干燥,脱壳处理后再经过另一次干燥精制过程及两次的生豆清洁工作和四次的Hand-Pick手工挑选过程而成!所以,Gold Top Mandheling可说是一支严格精选的顶级曼特宁咖啡。

Gold Top Mandheling 严选程序:

•专职产地的咖啡收购公司直接从农民那里收购完美赤红色的咖啡果实.

• 当日将咖啡的果肉去除将生豆取出然后将其放入小水槽水洗,将杂质完全去除.

• 水洗过后的豆子经过日晒处理后,运送到棉兰的出口公司,然后出口公司再将此豆子经过两天的日晒及脱壳,

因为处理后的豆子水分还高达40%,因此必须再用日晒方法将水分降至12.5%.

• 充分干燥过后的豆子必须经过比重处理,风量选别及筛网选别,将Silver Skin,小豆,缺点豆,异物等取出,最后再

经过Hand-Pick 的处理以达到最高级的生豆品质才能冠以Gold Top Mandheling出口.

• Gold Top Mandheling以每10kg 为一单位,特制草席袋封装至全球买家.

风味描述：干香气散发雨林咖啡特有的草香及林木香,微微飘散著龙眼干果甜香味,冲煮后特有的雨林杉木气息变得更加明显,似巧克力苦甜味明显,后段转为蜜香甜,口感醇厚饱满,唯果低较酸,有著微微的回甘余韵。

【鼎上黄金曼特宁和黄金曼特宁的区别】：

鼎上黄金曼特宁与黄金曼特宁都产于印尼Sumatra苏门答腊北方Lintong（林东）地区，采收作业限定以全手工单颗果实摘取完熟果实，确保其初步选豆质量，咖啡樱桃采取SEMI-WASHED半水洗方式加工，天然日晒干燥，脱壳处理后再经过另一次干燥精制过程及两次的生豆清洁工作和四次的Hand-Pick手工挑选过程而成！所以，都可以说是一支严格精选的顶级曼特宁咖啡。

黄金曼特宁被印尼的Pawani咖啡公司注册了商标，黄金曼特宁就成了PWN的专属。pwn的黄曼三次人工筛选，一次机选，豆子很漂亮。“黄金曼特宁”，只不过是公司命名的一款产品。

鼎上黄金曼特宁（Gold Top Mandheling）的前身是黄金曼特宁（Golden Mandheling），黄金曼特宁最早是日本的产品，大约是在十年前就已引进到台湾，当时的名称就是叫Golden Mandheling, 因为印尼Pawani公司将Golden Mandheling 登记成该公司的商标，因此导致日本所有引进此产品的公司必须将Golden Mandheling 的名称拿掉不能使用，因此日本进口商才将Golden Mandheling 更改成Gold Top Mandhleing,所以也同时将其翻译名称更改成- 鼎上黄金曼特宁。

标示“PWN”的黄金曼则是印尼Pawani公司的简写，其公司所出产的黄金曼特宁咖啡已在印尼注册；因此日本企业在同一地区所生产的咖啡豆，则只能以“黄金鼎上曼特宁”贩售，包装上标示的是“BIWA”……