肯尼亚AA Top阿萨莉娅咖啡手冲参数建议 肯尼亚咖啡什么牌子好喝

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• ◎ 肯尼亚咖啡的历史由来 ◎
   
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  1878年，英国人使咖啡登陆非洲
   
  19世纪在肯尼亚（Kenya）建立咖啡种植园区，
   
  当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。
   
  但直到20世纪初，
   
  波旁咖啡树才由圣。奥斯汀使团（St.AustinMission）引入肯尼亚。
   
  位于东非的“肯尼亚”是咖啡主要生产国之一，
   
  全国约有六百多万人口从事咖啡产业，
   
  多为小农和合作社的结合形态。
   
  肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米，
   
  生长区域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、
   
  Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。
   
  以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主。
   
  中部的基里尼亚加峰（肯尼亚山）海拔5199米
   
  ◎ 锡卡ASALI TOP AA ◎
   
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  生长在1550-1750的肯尼亚山脉东部山坡的曼牙塔-恩布县
   
  此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡，
   
  农业在此极端重要；咖啡则是其中最主要的农作物。
   
  由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。
   
  TOPAA产季的咖啡通常质量较高
   
  ◎波旁变种（SL-28）与（SL-34）◎
   
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  肯尼亚两个品种特别吸引精品咖啡业者的注意：SL-28与SL-34。
   
  这是由斯科特实验室（Scott Laboratories）
   
  的盖伊。吉卜森（Guy Gibson）领导的研究计划
   
  得出的40个实验品种之二
   
  波旁变种（SL-28）与（SL-34）
   
  一直是专家杯测喝奈若比拍卖会上的常胜军。
   
  再加上当地昼夜温差大，以及肯尼亚的红色磷酸土壤，
   
  使酸甜成了这支肯尼亚的主要风味基调。
   
  豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，
   
  以及显着的柑橘、乌梅特色
   
  ◎肯尼亚式72小时发酵水洗处理法◎
   
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  肯尼亚式是发源于肯尼亚采取发酵后洗净的循环重复处理法，
   
  采收当日后制，筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵，
   
  发酵时间为24小时，24小时后使用干净的河水洗净。
   
  接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，
   
  经过重复3次循环，达到72小时，
   
  因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称【K72】
   
  ◎杯测报告◎
   
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  强烈的柠檬与梅子的干湿香气，
   
  浅焙时啜饮有着花香、柠檬等多种另人惊艳的香气，
   
  青苹果、莓果、焦糖、咖啡浆果甜、明亮多汁、清脆香甜
   
  梅子汁，蜜饯的酸甜感，尾段焦糖香气。
   
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  ◎冲煮方法◎
   
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  滤杯： V60滤杯，蛋糕杯
   
  投粉量：15g左右
   
  冲泡：粉水比： 1：15
   
  水温：90-91度
   
  研磨度：中细研磨（砂糖大小）
   
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  ◎规格◎
   
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  227g/包
   
  产季：2017年
   
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  ◎前街咖啡日常◎
   
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