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哥伦比亚咖啡是如何加工的哥伦比亚咖啡的生长条件和品种

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，哥伦比亚咖啡的历史根据咖啡的历史，咖啡的历史可以追溯到非洲大陆东北部的许多世纪，这个地方今天被称为埃塞俄比亚。显然，一位名叫卡尔迪牧师的山羊牧民注意到他的山羊在食用了一种特定植物的红色浆果后，表现出一种不同的、充满活力的行为。他去当地的

哥伦比亚咖啡的历史

根据咖啡的历史，咖啡的历史可以追溯到非洲大陆东北部的许多世纪，这个地方今天被称为埃塞俄比亚。显然，一位名叫卡尔迪牧师的山羊牧民注意到他的山羊在食用了一种特定植物的红色浆果后，表现出一种不同的、充满活力的行为。他去当地的修道院分享这些信息并尝试这种水果。经过几次尝试，僧侣们意识到浆果可以帮助他们在夜间祈祷时保持清醒。在烘焙咖啡豆并研磨后，他们设法制造出这种如今被称为咖啡的神奇饮料。

直到 1735 年，耶稣会传教士将咖啡种子带到哥伦比亚领土，在波帕扬市的社区神学院种植。

哥伦比亚咖啡与所有其他咖啡的主要区别在于生长条件。哥伦比亚咖啡豆永远是阿拉比卡咖啡豆，品质更高的咖啡豆。真正让它与众不同的是生长条件，由于海拔、土壤和阳光而增强了豆子的味道。

哥伦比亚种植最好的咖啡豆之一，阿拉比卡

在茜草科开花植物的咖啡属中，有两种咖啡豆可用于制作咖啡。这两种咖啡豆被称为罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆。如前所述，阿拉比卡咖啡豆是质量更高的咖啡豆。

阿拉比卡咖啡豆的味道更甜，苦味更柔和。这为您提供更全面的咖啡。将有不同的风味色调，例如水果、浆果和糖，具有更深的正常咖啡风味。

罗布斯塔的味道更浓更黑。它们被认为是劣质豆类，因为它们更容易种植并且风味特征不太复杂。罗布斯塔咖啡豆是圆形的，而阿拉比卡咖啡豆是椭圆形的。味道明智的罗布斯塔咖啡豆会有焦糊味甚至橡胶味。这可能是由于豆类中含有大量咖啡因。罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡豆的两倍。

罗布斯塔和阿拉比卡是世界上不同类型咖啡的两个主要品种。第一个来自一种叫做Coffeea Canephora的植物，它主要生长在巴西和非洲的一些地区。这些类型的咖啡豆在加工时往往具有更浓和更苦的味道。出于这个原因，它主要用于混合制作速溶咖啡或其他含咖啡因的饮料，如速溶咖啡、苏打水或茶。

另一方面，阿拉比卡咖啡是生长在阿拉比卡咖啡植物中的一种咖啡豆，主要分布在赤道、中美洲和非洲一些地区的热带气候中。它是一种需要非常特殊的条件才能正常生长的植物，经过加工后，它最令人惊奇的特征得到了增强，例如水果和浆果的味道，微弱/温和的酸度，一些巧克力、焦糖和坚果的味道，以及小小的苦涩。这些品质使其成为世界上口感最好的咖啡。哥伦比亚只种植阿拉比卡咖啡。此外，这些类型的咖啡豆占国际咖啡贸易的 60% 以上。

生长条件如何影响咖啡风味

每个国家都有不同的生长条件，因此每种咖啡豆的味道可能略有不同。即使种植相同的咖啡豆，不同的种植条件也会产生巨大的风味差异。

这就是为什么哥伦比亚咖啡在咖啡界具有传奇色彩的原因。哥伦比亚咖啡具备种植优质咖啡的所有必要条件；这里海拔高，土壤肥沃，阳光充足，雨水充足。

哥伦比亚咖啡生长在正确的海拔

所有最好的咖啡都来自海拔 1200 至 1800 米之间。对于不使用海拔 0.74 – 1.11 英里的公制系统的人。哥伦比亚是唯一拥有这种海拔的地方之一，其余的生长条件都可以种植咖啡。

通过在更高的海拔生长，它对咖啡豆有很多好处。较高的位置会减慢咖啡植物的正常生长周期，并使咖啡豆成熟的时间更长。这使咖啡豆具有更多风味，并允许形成复杂的糖。

高海拔的咖啡植物也有更好的排水系统，并减少了植物吸收的水量。因此，咖啡果实本身会更小，含水量也更少。这将咖啡果和咖啡豆变成充满压实风味的风味炸弹。把它想象成干熟牛排与普通牛排。

哥伦比亚咖啡生长在肥沃的火山土壤中

像任何其他植物一样，咖啡植物需要富含矿物质和营养的土壤，这样它们才能发挥出最大的潜力。哥伦比亚是为数不多的土壤适宜植物生长的地方之一。

哥伦比亚拥有由火山形成的火山土壤。通常，我们认为火山可能弊大于利，但事实并非如此，未来数千年。火山沉积形成了肥沃、营养丰富的土壤，非常适合植物生长。

生长在火山土壤中的咖啡植物生产的咖啡豆非常光滑，酸度较低，味道更浓郁。

适合咖啡种植的完美温度、雨水和阳光

哥伦比亚拥有完美的咖啡植物生长条件。这就像有一个温室，温度适合种植咖啡植物。

有间接阳光的自然潮湿气候。

咖啡树的最佳生长条件是温度在 21 - 22 摄氏度之间，每年日照时间为 1,800 小时，降雨量约为 1,500 - 2,000 毫米。

如果温度太高且阳光太多，最好的选择是在树下种植咖啡树。树木将在旱季提供遮荫，并降低咖啡树的温度。据哥伦比亚咖啡种植者联合会称，这就是哥伦比亚大约 40% 的咖啡豆的种植方式。

哥伦比亚咖啡是如何加工的

众所周知，阿拉比卡咖啡品质更高，但也更难种植。那是因为它需要美丽的哥伦比亚山脉的最高海拔，在那里您可以找到完美的条件，包括火山土壤、温暖的热带温度和充足的雨水和阳光来收获最好的咖啡樱桃。

由于地处的山峰陡峭的咖啡农场咖啡文化景观，哥伦比亚咖啡是钦点的，因为这将是不可能的机器在境内工作。此外，机器会破坏植物的整个分支，并且无法区分红豆、熟豆、过度撕裂或青豆。在生产一流的咖啡时，这个因素不容小觑。如果您种植和收集咖啡豆的方法草率或执行不力，仅拥有完美的气候和地形是不够的。最好的咖啡生长在陡峭的山坡上，周围环绕着树木和香蕉植物——它们提供了急需的阴凉处，并防止咖啡豆在烈日下被烧焦——每一颗咖啡豆都是手工采摘的。是的，你没看错：哥伦比亚近 600,000 家咖啡生产商中的每一家都是手工采摘的。所有的豆子都是专门湿加工的。这是用水将果肉与种子分离的时候。这样可以生产出更干净、更明亮、更果味的咖啡，非常适合哥伦比亚种植的果味阿拉比卡咖啡豆。