西达摩罕贝拉布酷阿布拉庄园咖啡风味特点 西达摩花魁手冲技巧
发表于:2025-03-31 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年03月31日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 西达摩咖啡 -罕贝拉布酷阿布拉庄园慢速干燥日晒好喝吗? 布酷阿布拉 Buku Able 横空出世的埃塞俄比亚冠军豆 这支埃塞俄比亚 西达摩咖啡 来自罕贝拉 (Hambella) 的布酷阿布拉 (Buku

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
西达摩咖啡-罕贝拉布酷阿布拉庄园慢速干燥日晒好喝吗?
布酷阿布拉 Buku Able 横空出世的埃塞俄比亚冠军豆
这支埃塞俄比亚西达摩咖啡来自罕贝拉 (Hambella) 的布酷阿布拉 (Buku Able),是今年埃塞俄比亚生豆冠军!
罕贝拉位于古吉 (Guji),隶属于奥洛米亚州,西边就是耶加雪菲科的契尔,隔著 3200迈克尔、30 公里宽的山块,而罕贝拉的东、南、北,则分别与同样属于古吉的夏奇索 (Shakiso)、Uraga、Kercha 接攘。罕贝拉有 20 个水洗厂村落,布酷阿布拉是其中之一。
布酷阿布拉得天独厚,群山环绕,山坡上长满原生种咖啡树。这些历经了无数代自然演化的咖啡树,形态各不相同,枝叶茂盛,郁郁葱葱。布酷阿布拉的种植区域海拔高达 2250-2350米,是埃塞俄比亚最高的咖啡种植小产区,可以与大产区哈拉 (Harrar) 的高海拔相提并论。由于高海拔与特殊的微气候环境,孕育出极为杰出独特的风味。
去年在 2015/16 埃塞俄比亚收获季杯测大赛,名不见经传的布酷阿布拉一举拿下亚军,日晒第一,今年更上层楼,拿下全埃塞俄比亚冠军!为了与其他罕贝拉的水洗厂区别,引进这支咖啡的北京弘顺农业公司将布酷阿布拉命名为“花魁”。
花魁的庄园主 Demse,家族世代种植咖啡,除了古吉以外,在耶加雪菲、西达摩拥有大面积咖啡农场,15 家水洗厂,近几年甚至还不断的收购咖啡农场,新建水洗厂。过去 Demse 所生产的生豆全部卖给“埃塞俄比亚商品交易中心”(ECX),根本无法区分水洗厂,也无法追溯具体产区,世人没有机会认识布酷阿布拉。2015 年,Demse 成立了 DW Coffee Export PLC.出口公司,这些在最高山区默默生长、遗世独立的咖啡,终于有机会得见天日。
每年采收季 12月-1月,在弘顺的要求下,咖农采摘的红果糖度必须达到 30 以上才可进行日晒。日晒的头两天维持樱桃的湿度,使果糖充分发酵。高海拔使夜间温度降到摄氏 12 度,避免产生过度发酵的问题,中午日晒棚床遮阳,防止樱桃晒伤,而夜间为了防止突然降雨,会用厚塑料布进行遮盖。
经过 18 天日晒处理,带壳豆含水率会降到 13% 左右,就装入麻袋,在摄氏 12-22 度与湿度 45-55% 的仓库进行静置,进行 50 天左右,生豆含水率会降至 11%,最后运至处理厂脱壳。
如何把西达摩咖啡【罕贝拉布酷阿布拉庄园】冲好?
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【罕贝拉布酷阿布拉庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温90度,V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
| 冰萃【罕贝拉布酷阿布拉庄园】
前街咖啡冰萃【罕贝拉布酷阿布拉庄园】参考:
西达摩咖啡【罕贝拉布酷阿布拉庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度4B,3研磨度,20克豆,87度水温闷蒸3分钟,chemex壶,再用冰水冰萃,总水量200ml
END
达摩
罕贝
拉布
酷阿
布拉
庄园
咖啡
风味
特点
手冲
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
瑰夏咖啡
咖啡
咖啡网
耶加雪菲
精品咖啡豆
云南咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
花魁咖啡
手磨咖啡
咖啡豆
瑰夏咖啡
咖啡
咖啡网
耶加雪菲
精品咖啡豆
云南咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
花魁咖啡
手磨咖啡
咖啡豆
- 上一篇
日晒西达摩咖啡豆的风味描述研磨刻度处理法产地区品种庄园介绍
日晒西达摩咖啡豆的风味描述研磨刻度处理法产地区品种庄园介绍 西达摩咖啡生豆略带灰色,有些地方粗大而有些地方细小,酸度柔烈兼备,醇度浓淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是,西达摩有清澈的果酸,滑润的口
- 下一篇
西达摩 耶加雪菲 区别 古吉产区水洗狮子王西达摩咖啡口感
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗 西达摩 G1 狮子王 谷吉产区 埃塞俄比亚精品咖啡生豆 Ethiopia Sidamo G1 Lion King 埃塞俄比亚 水洗 西达摩 G1 狮子王 谷吉产区 咖啡产区:谷吉 年雨量:1100-1200公厘 分级标准:G1 咖啡品种
相关文章
- 埃塞俄比亚咖啡产区和风味特点介绍,埃塞俄比亚西达摩咖啡口感
- 埃塞俄比亚日晒西达摩G1谷吉 安娜索拉农场咖啡风味口感香气描述
- 前街咖啡馆SOE西达摩日晒处理萃取风味 SOE黑咖啡G1西达摩耶加雪
- 西达摩望修杭古特咖啡手冲好还是虹吸好_水洗西达摩咖啡烘焙建议
- 日晒西达摩波旁咖啡好喝吗_西达摩波旁咖啡品种有什么风味特点
- 西达摩沃卡日晒咖啡豆手冲好喝吗_西达摩沃卡手冲咖啡粉量推荐
- 西达摩90+野姜花咖啡手冲怎么做_冰萃90+野姜花咖啡制作方法教学
- 西达摩桃子圣塔维尼G1手冲参数推荐_西达摩红樱桃计划咖啡好喝吗
- 西达摩日晒蓝色波咖啡怎么手冲_如何把西达摩咖啡日晒蓝色波冲好
- 西达摩罕贝拉布酷阿布拉庄园咖啡风味特点 西达摩花魁手冲技巧