埃塞俄比亚精品咖啡波丽村波笛处理厂故事_甜美细腻日晒耶加雪菲

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）发酵果香、甜美细腻的日晒耶加雪菲甜香迷人，带蔓越莓、甜橙滋味，口感柔顺细腻，尾韵有蜂蜜甜味！ P2▲ 生产资讯：国家：埃塞俄比亚 / Ethiopia 产区：耶加雪菲科契尔镇 / Yirg

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‘发酵果香、甜美细腻的日晒耶加雪菲’甜香迷人，带蔓越莓、甜橙滋味，口感柔顺细腻，尾韵有蜂蜜甜味！

P2▲ 生产资讯：

国家：埃塞俄比亚 / Ethiopia

产区：耶加雪菲‧科契尔镇 / Yirgacheffe ‧ Kochere Woreda

生产者：波丽村小农 & 波笛处理厂 / Boji Kebele & Bonde Factory

海拔：1800——2200米

品种：Heirloom

处理法：日晒/ Natural

烘焙度：浅焙

P3▲左边是麻布袋正面，由上而下：Kerchanshe Trading PLC 是出口商，Natural 标示本批次为日晒，Yirgacheffe Grade　1 表示ECX最高级别， Kochere Bonde 代表科契尔镇波笛处理厂，Crop 2018 表明产季年份，下面的一串批号让我们可以透过出口商追踪到生产来源。▲右边是进口商资料，Linking Coffee 是我们最主要的生豆贸易伙伴！

P4▲埃塞俄比亚咖啡的麻布袋虽然没有中美洲的漂亮，但是一样有保湿塑胶袋，这是精品等级咖啡的标准配备，可以防潮、保鲜。

P5▲打开塑胶袋，浓郁水果发酵香气扑鼻而来，豆体色泽澄黄，看来很是可口！

P6▲日晒处理对咖啡樱桃要求特别高，必须是红通通、熟透的果实，再经过仔细挑选，去除瑕疵。

P7▲然后平铺在高架网床上，进行为期1——2周的日晒干燥。最后至含水量约12%，咖啡樱桃成为干皱紫黑模样，此时散发浓郁果干甜香，这样就算大功告成了！

▲波丽村(Boji Kebele) 位于耶加雪菲产区内的科契尔镇 (Kochere Woreda)，距离产区内最热闹的耶加雪菲镇约15公里路程。 P8▲2014年，Israel Degfa 在此设立了一座处理厂，并以水源Bonde River命名为波笛处理厂(Bonde Factory)，距离大名鼎鼎的Biloya合作社只有1.5公里，农民可以自由选择将咖啡樱桃卖给合作社或处理厂，于是私人处理厂正式成为合作社的竞争对手。

P9▲Israel Degfa定期与农民召开会议，除提供种植技术支援，也订定品质要求标准，“高品质=高售价”，鼓励农民追求品质提升！目前波丽村有884位农民加入波笛处理厂的生产团队。

P10▲2000年开始，埃塞俄比亚掀起一波合作社运动，除了推动了精品咖啡的兴起，也照顾了更多咖啡小农的生活。▲光是耶加雪菲合作社联盟(YCFCU) 底下就有25个合作社，多以村落为单位设立。随著合作社壮大，产量快速增加，开始出现不同批次品质落差的问题。因此也催生了另一波追求更高品质的私人处理厂风潮。 (图中蓝色点为合作社，红色点为私人处理厂) ▲绿色圆圈Isreal Degefa ，目前已正式命名为波笛处理厂(Bonde Factory)

P11▲Israel Degfa(图中右起第三人)身为咖啡农第二代，除了深刻理解小农的辛劳与困境，更重要的是他所具备的国际观——Remove quantity to Quality——以高品质取代高产量，他的理念与精品咖啡趋势不谋而合，▲2013年，Israel Degfa成立Kerchanshe PLC，取得咖啡豆出口执照，从此具备生产者与出口商双重身分，大大满足身为消费者的我们对于产品溯源性(Traceabitily)的要求。

P12▲Israel 认为健康的幼苗是咖啡种植成功的第一步，培育风味佳、抗病力强的优良品种可以让咖啡农得到足够获利，只有这样小农才会更愿意投入在咖啡产业中，如此良性循环！

P13▲Kerchanshe PLC 位于Kochere 有一处育苗场，栽培了约50万株咖啡苗，免费提供给当地的咖啡农。