水洗肯尼亚AA+巴拉威莓果咖啡杯测报告_巴拉威莓果咖啡豆怎么冲

发表于：2024-09-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年09月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）肯尼亚咖啡 -基里尼亚加山Kenya Kirinyaga [处理法] 水洗 Full-Washed [烘焙度] 浅度烘焙 Light Roast [豆种] SL28, SL34 [产地] 肯尼亚基里尼亚加山 Kenya Kirinyaga [合作社] B

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肯尼亚咖啡-基里尼亚加山Kenya Kirinyaga

[处理法] 水洗 Full-Washed

[烘焙度] 浅度烘焙 Light Roast

[豆种] SL28,& SL34

[产地] 肯尼亚基里尼亚加山 Kenya Kirinyaga

[合作社] Baragwi 巴拉威

[庄园状况] 拥有1.6万名员工和12个生豆处理厂

[海拔] 1700-1800m

[土壤] 火山土

[等级] AA / 18 Mesh Top

[瑕疵率] 1%

[净含量] 227g (半磅)

[杯测报告]

[干香] 奶油、话梅、黑莓、肉桂、番茄

[湿香] 三华李、甜橙、树莓、奇异果

[啜吸] 扑鼻玫瑰茉莉花，入口树莓般温柔果香，巨大复杂活泼放肆的新鲜番茄酸迅速在口腔中爆破，红酒般的粘稠顺滑。微凉后更是厚实又细致，尾段有丝丝茶感，总体接近树莓的新鲜浆果果汁。

肯尼亚咖啡向来以酸度极活泼和粘稠度极好，被称为咖啡里的红酒，玫瑰本人对肯尼亚偏爱莓果味而非香料味，所以我们找的肯尼亚基本上都是硬度极高、极正的莓果风味。坦芭雅的肯尼亚就是这种风味的极佳代表，日晒水洗都试过，确实各有千秋，都很惊艳！14年的新豆比 13年的表现不同是在花香上，新豆花香很盛，强大到干香让人有埃塞豆的错觉。

入口奶油话梅的包裹感，粘稠而扎实的浆果汁爆破感，树莓和三华李、山楂的放肆而又极致的果酸，红酒般的顺滑。整体厚实而又活泼，极正的莓果和活跃的酸质，是嗜酸的啡友偏爱的品项。

[关于肯尼亚]

肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，1900年咖啡从英国引进，咖啡树种只有传统的阿拉比卡直到1950年才有现今肯尼亚最出色的SL28 与SL34 的波旁种，全部采水处理法，分级采AA PLUS?AA?AB制度但这只是颗粒大小均匀度的区隔不代表品质的差异，优质的海拔高度在4200到6800英尺上，2009——2010年由于全球暖化与病变的影响，产量减少始得价格高涨，之后精品咖啡持续上涨与肯尼亚咖啡无可取代的黑莓风味，使得好的肯尼亚豆居高价不下，因此前街咖啡以购买品质更棒的肯尼亚咖啡豆为首选，咖啡豆较大颗有高亢的酒香黑莓酸，一年可以采收2次，4——6月是次产季，10——12月是主产季丰收的季节。

大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，公开拍卖的制度可追朔至1934年前拍卖的方式采取代理人制，肯尼亚有50位持牌的代理人由他们寄送样品豆给各自的客户杯测，客户可针对最喜欢的咖啡由代理人在拍卖会上竞标，但这方式似乎鼓励了中间代理人侵蚀农民的收入，因此在2006年肯尼亚再开放32 个独立的销售代理人可以直接与外国咖啡买主接洽不需经由拍卖会，不过这些都要达到肯尼亚咖啡局对品质、储存、银行担保等标准才能销售，两种制度同时平行运作，经历数年发展是最透明拍卖分配制度，品质愈好的咖啡能够透过杯测得到更好的价格，让更多合作社及农庄愿意加入，不过后者可以直接与农户接触得到第一手资料。

巴拉威是肯尼亚几个最大的合作社之一，旗下一共有12座水洗处理厂，成员小农约12,000名。包含Gachami, Githiururi等都是精品咖啡界非常知名的热门处理厂。