星巴克咖啡豆研磨刻度分类品种口感庄园产地区介绍
发表于:2025-03-31 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年03月31日,星巴克咖啡豆研磨刻度分类品种口感庄园产地区介绍 浓度:咖啡豆克数与热水毫升量的比例为1:18.18,即8.25克的咖啡豆研磨后,以150毫升热水萃取,或9.9克咖啡豆以180毫升热水萃取,或11克的咖啡豆以200毫升热水萃
星巴克咖啡豆研磨刻度分类品种口感庄园产地区介绍
浓度:咖啡豆克数与热水毫升量的比例为1:18.18,即8.25克的咖啡豆研磨后,以150毫升热水萃取,或9.9克咖啡豆以180毫升热水萃取,或11克的咖啡豆以200毫升热水萃取。换言之,只要符合咖啡豆重与热水毫升量为1:18.18即可。
美国精品咖啡协会订出咖啡豆与热水为1:18.18的比例,是因为萃取的浓度恰好落在“金杯准则”所规范总因体溶解量1.15%1.35%的中间区域。
基本上,杯测要求的浓度比一般滤泡式咖啡更为淡薄,以免咖啡太浓,味谱纠结在一起,反而不易分辨好坏
研磨咖啡会产生热这是必然的,但是根据磨豆机构造的不同,热度也会有不同的变化。磨豆机研磨咖啡豆的方式大致分为两种,一是以刻有浅槽的两个磨盘刀刃碾压磨碎咖啡豆,我们称之为平行磨豆机,大部分手动式磨豆机都属此类。另一种是以切碎式粉碎机为代表,以两个一组、具有互相垂直相咬合的利刃的滚轮切合咖啡豆,就是所谓的锥形刀片磨豆机。
研磨咖啡会产生热这是必然的,但是根据磨豆机构造的不同,热度也会有不同的变化。磨豆机研磨咖啡豆的方式大致分为两种,一是以刻有浅槽的两个磨盘刀刃碾压磨碎咖啡豆,我们称之为平行磨豆机,大部分手动式磨豆机都属此类。另一种是以切碎式粉碎机为代表,以两个一组、具有互相垂直相咬合的利刃的滚轮切合咖啡豆,就是所谓的锥形刀片磨豆机。
一般人以为,用手动式平行磨豆机缓缓研磨就不会产生热度,事实上正好相反,以盘式刀刃摩擦的类型反倒容易产生热度。另一方面,锥形磨豆机反而能让研磨咖啡粉产生摩擦热的情况减到最低。原因则是因为锥形刀片以更长的刀片进程迅速进行研磨,在同等粗细度的情况下,锥形刀片所使用的时间更短,发热率更低

2016-11-17 10:38:37
