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咖啡加工方法半水洗法步骤优缺点半水洗法咖啡豆风味特征

发表于：2024-11-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月08日，咖啡加工方法半水洗法步骤是什么？半水洗法咖啡豆风味特征介绍半水洗法处理过程首先它和上面两个处理法一样，先去除劣质豆；然后将咖啡果实倒入pulping machine（果肉刨除机），去除果皮和果肉。为了减少水的消耗，半水洗法是利用demucilager（果胶刮除

咖啡加工方法半水洗法步骤是什么？半水洗法咖啡豆风味特征介绍

半水洗法处理过程

首先它和上面两个处理法一样，先去除劣质豆；然后将咖啡果实倒入pulping machine（果肉刨除机），去除果皮和果肉。

为了减少水的消耗，半水洗法是利用demucilager（果胶刮除机）来去除果胶，最后把咖啡果实烘干或者拿到户外暴晒。

将咖啡果实含水量降到10%——14%，然后利用脱壳机去除黏在咖啡豆上的银皮等，即完成！

缺点

虽然它是水洗法和日晒法的混合，但是它的过程和水洗法一样繁琐。

优点

拥有了水洗法的干净，也不需要耗费大量的水。

风味

半水洗法影响质量的变量最少，咖啡酸味比水洗豆低一些，比日晒酸味高一些；甜味比蜜处理低一些，但干净度却比蜜处理好一点，风味介于蜜处理与水洗之间。

2019-03-13 15:38:17

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