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Hario-V60圆锥滤纸手冲步骤介绍 Hario-V60圆锥滤纸冲泡流程

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） V60 滤纸式手冲- 两段式断水法两段式断水法, 利用温度计控制水温, 运用电子秤精准控制注水量, 前后两段使用各一半的注水量, 可以精准控制每次冲泡出来的味道, 当运用固定的温度,

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　　　Hario-V60圆锥滤纸手冲步骤

　　器具

　　滤杯滤纸:Hario V60 VD-01(1——2杯用)

　　咖啡壶:Hario V60 XGS-36(实用容量360CC,满水容量480CC)

　　手冲壶:kalita POT900

　　咖啡杯一只,温度计

　　冲泡流程

　　1.滤纸折痕后放置滤杯，水沸腾后将100度C水倒入手冲壶，用手冲壶湿润滤纸并温壶...

　　2.将12——15g咖啡粉倒入滤杯...并铺平...(Hario V60 VD-01滤杯所附量匙为10g咖啡量)

　　3.第一次注水湿润咖啡粉称为闷蒸阶段...闷蒸水量约为能充分湿润咖啡粉及小量流入咖啡杯...

　　另从100度C沸腾倒入手冲壶,湿润滤纸铺粉到此阶段约为1min时间...壶内水温约可保持90——93度C间，铜壶具有导热快且聚热效果良好特性...若使用其他不锈钢材质手冲壶...初期水温下降会比铜壶慢...而后期水温下降又较为快...可使用温度计测量冲水温度变化

　　另此时水温若过高,在湿润咖啡粉时会产生类似"火山爆发"冒泡现象

　　4.闷蒸时间约20——30秒，此时新鲜咖啡粉鼓起类似馒头面包状...咖啡精华蓄势待发中...

　　5.第二次开始冲水,以连续注水法(不断水)持续到预定冲泡咖啡量为止....

　　绕圈方式以中心向外再到内圈来回绕圈...至于绕圈速度及水量宜平稳不可忽大忽小,忽快忽慢

　　注意冲水外圈时约与滤纸保持0.5——1cm距离,勿碰触滤纸...

　　手冲壶口与咖啡粉高度(水柱),宜内圈稍高(10——15cm),外圈稍低(4——6cm),想像在一座山头间绕圈注水

　　6.持续注水且注意下壶水量，若达到预定冲泡咖啡量(如本次冲泡240CC)，停止注水

　　7.此时即刻移出上滤杯到一咖啡杯盛装

　　8.左边为上滤杯尚有水时,移出后持续滴滤情形...右边为已完成之美味咖啡

　　若冲泡良好右边滤杯咖啡粉层会成U型均匀厚度紧贴滤纸

　　记得下壶咖啡若达预定冲泡量，请移走上滤杯，不要以为滤杯内咖啡液不就浪费了，若持续滴完那才是糟蹋原本美味咖啡，不信的话！可尝尝左边咖啡杯内最后滴滤的味道

　　9.准备饮用的咖啡杯，并进行温杯...

　　10.将咖啡壶内咖啡倒入咖啡杯...此时咖啡温度约70——85度间，有此一说，这个温度的就是最美味咖啡品尝温度，当然好的咖啡任何温度下都有他的特殊风味...尤其耶加雪夫30——40度间那种香气才迷人...

　　以上报告完毕

2019-01-04 20:54:43

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