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耶加雪菲西达摩咖啡的风味描述口感处理法品种产地区介绍

发表于:2024-12-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月29日,耶加雪菲西达摩咖啡的风味描述口感处理法品种产地区介绍 西达摩省达拉产区内每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷,由数百个咖啡农组成,其栽种海拔近2000公尺,气候温差大,且土壤肥沃,提供了优秀的生长环境,生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒
耶加雪菲西达摩咖啡的风味描述口感处理法品种产地区介绍

西达摩省达拉产区内每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷,由数百个咖啡农组成,其栽种海拔近2000公尺,气候温差大,且土壤肥沃,提供了优秀的生长环境,生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。近黄褐色的豆子体型来看其实不大,属细长型,但是放在手上的重量感却很扎实,烘焙后我们发现,明亮的莓果香气,或是浓郁如巧克力般的余韵,让这支豆子无论是浅烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表现
 典型的水洗耶加雪菲在香气上大多可以分成橘皮香、花香、青草园气息等三大类型,在风味上则多属酸度高亢,唯口感与余韵则有轻重的分别,甜味也有高低之分。柔和的花香调性略带有青草园气息,橘皮感较不明显。酸度高、口感扎实、香气浓郁丰富、甜味饱满,而绵长的余韵带着茉莉花、青草与红薯的甜香…很值得再三地回味!
干香:莓果、热带水果、发酵酒香、核枣、茶感、牛奶巧克力。
 
湿香:中度酸甜感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。
 
口感:舒适有趣的果酸,甜感佳、厚实感较低。
 
推荐制作方式:手冲、法压、爱乐压。手冲研磨度:3.5度,水温:90度
2016-11-30 16:43:43
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