耶加雪菲西达摩咖啡的风味描述口感处理法品种产地区介绍

西达摩省达拉产区内每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷，由数百个咖啡农组成，其栽种海拔近2000公尺，气候温差大，且土壤肥沃，提供了优秀的生长环境，生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。近黄褐色的豆子体型来看其实不大，属细长型，但是放在手上的重量感却很扎实，烘焙后我们发现，明亮的莓果香气，或是浓郁如巧克力般的余韵，让这支豆子无论是浅烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表现

 典型的水洗耶加雪菲在香气上大多可以分成橘皮香、花香、青草园气息等三大类型，在风味上则多属酸度高亢，唯口感与余韵则有轻重的分别，甜味也有高低之分。柔和的花香调性略带有青草园气息，橘皮感较不明显。酸度高、口感扎实、香气浓郁丰富、甜味饱满，而绵长的余韵带着茉莉花、青草与红薯的甜香…很值得再三地回味!

干香：莓果、热带水果、发酵酒香、核枣、茶感、牛奶巧克力。

 

湿香：中度酸甜感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。

 

口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低。

 

推荐制作方式：手冲、法压、爱乐压。手冲研磨度：3.5度，水温：90度