制作意式浓缩咖啡的步骤与注意事项

制作意式浓缩咖啡的步骤与注意事项

1. 义式浓缩咖啡（Espresso）的基本技术：研磨咖啡豆／填压／咖啡机的设定／抽出Espresso／咖啡机的清理／打蒸气奶泡／咖啡豆混合与烘焙知识

如今意大利浓缩咖啡的制作过程远比过去简单得多。

咖啡师可以借助恒温磨豆机、电子秤、激光散射仪等工具的力量提高咖啡的品质。

我们都知道意大利浓缩咖啡的制作是门严谨的科学，但有多少人能保证每次做出的咖啡品质都是恒定的呢？我认为关键并不在于你使用的工具有多先进，某种意义上，先进的仪器设备的确帮助我们改进了意大利浓缩咖啡的制作工艺。

过去的咖啡师没有这些设备，对意大利浓缩咖啡的认识也没有这么深刻。

那时我们制作出的每杯咖啡的品质都有所差异，完美的意大利浓缩咖啡对于我们来说几乎是不可触及的，即便是碰巧做出了一杯品质接近完美的咖啡，我们也无法从中总结出成功的经验。

通常情况下，我每天都是制作超过300杯咖啡。我使用的是Black Eagle意大利浓缩咖啡机以及Mythos和Clima Pro磨豆机。

我也会使用电子称，并会在开店之前制定每天的制作配方，在制定配方时，我会不断尝试，直到咖啡的味道变得甘甜适口为止



2017-02-04 13:47:54