咖啡醇香之旅（十五）墨西哥咖啡——点燃你的热情

墨西哥是个让人神往的国家。这里是阿兹特克文明发祥及灭亡的地方，有丰富的文化遗产;这里有丰富的矿藏，美丽的风光;这里是仙人掌的国度;这里是龙舌兰酒的故乡……当然，这里还是咖啡的乐土。虽然令墨西哥闻名于世的并不是咖啡，但是咖啡却也是墨西哥不可忽视的重要物产之一。

龙舌兰酒被称为“墨西哥的灵魂”，以其独特浓烈的风味闻名于世。龙舌兰是墨西哥的一种原生的特殊植物需要十到十二年才能成熟，龙舌兰酒酿造过程复杂精细，酒的品级与龙舌兰的品种质量有很大关系，这和咖啡很像，好的咖啡也是要有好的生豆才可以的。墨西哥咖啡种植历史可以追溯到18世纪，现在墨西哥是世界第五大咖啡生产国。不只产量很大，墨西哥咖啡质量也比较高，其中更不乏在国际上知名度很高的顶级咖啡!

高品质的咖啡主要产自恰帕斯州，菲拉科斯州和欧萨卡州。恰帕斯州的塔帕丘拉地区生产的咖啡和欧萨卡州生产的Pluma咖啡以及菲拉科斯州生产的Altura Coatepec咖啡都是品质极佳的顶级咖啡。恰帕斯州的圣塔·卡塔琳娜农场生产的咖啡更是通过了美国农业部的严格检验，被称为“绿色无公害咖啡”。

龙舌兰酒香气突出，口味凶烈，墨西哥咖啡也有这么鲜明的个性吗?虽然谈不上鲜明的个性，但是墨西哥咖啡也有自己独特的魅力。

墨西哥咖啡产区靠近危地马拉，所以风味与危地马拉咖啡有几分相似。浓郁的咖啡香气里流露出这个拉美国家的热情与开放。花香与果香相互交融，实在让人难以抵挡它的诱惑。

墨西哥咖啡味道柔滑丰富，整体醇度虽不是很高但却有着很好的口感。浓郁的果香和隐约的巧克力味道让人难忘，而墨西哥咖啡最具特色的是品味时所感受到的淡淡的白葡萄酒的味道!喝来让人感觉到隐约的酸味，余韵悠长，令人回味无穷。

虽然咖啡产量很大并且品质不错，但让人不解的是墨西哥人却不是很喜爱咖啡。即使是在咖啡协会极力宣传喝咖啡比喝可乐健康的多的情况下，咖啡消费还是只占到墨西哥国内饮料消费的很小一部分。将龙舌兰酒作为自己国家的灵魂的墨西哥人骨子里也是有种热情开放的气质，可能与咖啡那相对而言比较温和的性格来说墨西哥人更喜欢个性鲜明的东西吧。

期望随着时间的前进，墨西哥也能生产出像龙舌兰酒在酒世界一样的闻名咖啡界的极品咖啡，相信到那时热情的墨西哥人肯定也会喜爱上自己的这种同样值得骄傲的特产!