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日晒耶加雪菲沃卡咖啡研磨度品种特点风味描述庄园产区品种价格介

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，由于耶佳本身颗粒小豆子为主，所以适合中浅烘，毕竟是原生种，不可能和中南美洲的豆子以大小出口的豆子一样均匀。耶佳的分级以物理缺陷和杯测品质综合打分。所以其实原生豆子大小并不一致，但是现在市面上的耶佳大小却出奇的一致，就是不大。参考一下西达摩

由于耶佳本身颗粒小豆子为主，所以适合中浅烘，毕竟是原生种，不可能和中南美洲的豆子以大小出口的豆子一样均匀。耶佳的分级以物理缺陷和杯测品质综合打分。所以其实原生豆子大小并不一致，但是现在市面上的耶佳大小却出奇的一致，就是不大。参考一下西达摩日晒G3其实就可以知道原生种长什么样子，然而还有看见豆商生豆资料写耶佳豆种为铁毕卡。按常理果酸味那么丰富，也应该是波旁。

　　耶佳雪菲作为当之无愧的第三波咖啡代表，其特色之一就是其易于识别的风味。第二易于在a值55的时候表现出其特色，比对起传统的中南美洲水洗豆需要更深的烘焙度，可能适合的a值在25~40左右

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区

至于为何，尽管有人喜欢拿一张图表去解释烘焙温度时间长了风味酸味会降低，苦味会增加，但是实际上咖啡的口感和咖啡豆本身都是很奇妙的东西。不是说酸味烧没了剩下的就都苦味了，也并不是说酸味这些香气物质是固定不变的。而图表没有告诉我们，这些损失的香气香味依然可以转化成其他物质。我们口腔感觉的复杂程度并不是图片上几根线画画上去的。

　　咖啡豆是植物果实的一种，同时也是一种农作物。而耶佳雪菲的存在更好的诠释了咖啡是水果这一个属性。第三波特质咖啡一直想诠释出咖啡的地域风味，至于这个问题看看反文化的咖啡风味轮就可以知道，有近一半的有关于水果的风味描述。还有许多让人一看就能想到是水果的特征，以下不做赘述。而耶佳的风味大家可以对号入座进行比对