布隆迪非洲之心手冲温度、研磨度、粉水比建议风味描述

发表于：2025-03-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月04日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 布隆迪的咖啡生产型态与埃塞俄比亚较接近，以小农生产居多，尼亚鹿纳席合作社(Nyarunasi Cooperative)的农民，将各自采收好的成熟浆果送至处理场统一处理。咖啡小农民采收的咖啡，用传统的水洗处理

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　　布隆迪的咖啡生产型态与埃塞俄比亚较接近，以小农生产居多，尼亚鹿纳席合作社(Nyarunasi Cooperative)的农民，将各自采收好的成熟浆果送至处理场统一处理。

　　咖啡小农民采收的咖啡，用传统的水洗处理，浆果去壳后放进水槽浸泡与清洗，放置棚架上日晒干燥完成。咖啡豆几乎无暇疵豆，尺寸与含水量相当平均，

　　成熟度高烘焙过后，豆面一致呈现相当亮的烘焙色，口味充满野性，残留着

　　强烈的味道与香气，芳香浓郁与市面大多优质且温和的咖啡皆不同，在欧洲

　　有着极高的评价。干香气香味很浓，比之肯亚绝不逊色 ;入口时即能感觉

　　很浓郁，似香草的味道，有点野性的感觉，咖啡浓郁，酸度较肯亚低，质地

　　比肯亚略浓，余韵较肯亚淡点，有东非豆固有的特色，却也相当独特。

　　风味特色：蜂蜜、金桔、紫罗兰花香、酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、

　　尾韵丰富持久透过比利时人的引入，布隆迪从1930年开始种植咖啡，品种与邻国卢旺达一般多半都是波旁系列品种，咖啡生长在海拔 1750至 2000 公尺的高山上。

　　第一棵布隆迪的阿拉比卡咖啡树是在1930年代，由比利时引进，时至今日，

　　超过八十万的布隆迪家庭依赖咖啡种植维生，多属于小规模的咖啡园，

　　与其他作物间隔种植，人工种植，无机械化设备，咖啡树的品种多为Bourbon 及同属Bourbon体系的Jackson与Mibirigy，处理方式有水洗及半水洗两种，

　　往日多出口至比利时，德国，荷兰，日本，澳洲及美国。

　　咖啡出口已经是布隆迪重要的经济来源，布国主要与出名的咖啡产区分别

　　有Kayanza、 Ngozi、Mumirwa、Buyenzi、Kirimiro等区

　　布隆迪位于非洲中东部赤道南侧。北与卢旺达接壤，东、南与坦桑尼亚交界，西与刚果（金）为邻，西南濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地，大部由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，有“山国”之称。

　　首都为布琼布拉（Bujumbura）。西部湖滨与河谷及东部为热带草原气候；中西部属热带山地气候。年平均气温为20～24℃，高可达33℃。3～5月为大雨季，10～12月为小雨季，其他月份为旱季。

　　布隆迪（Burundi）有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业，且具有自身特色。该国咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的，现只在小农场种植。不幸的是，其中许多农场都处在与战乱频繁的卢旺达（Rwanda）接壤的地带，这给咖啡生产造成了压力。

　　布隆迪生产的咖啡，几乎都是阿拉伯咖啡豆，而恩戈齐（Ngozi）的咖啡树则种植在海拔1200多米的地方。布隆迪的咖啡味道芳香浓郁，具有极佳的酸度，产品大多出口到美国、德国、芬兰和日本。

　　路透纳镇产地，它是由家庭似的咖啡小农联合组织而成的合作社，共有539个咖啡小农家庭，其中148位是女性，平均每一个家庭种植10~200棵咖啡树（一公顷面积至少可种植1000棵咖啡树），可见其年收入微弱，也是典型穷困咖啡小农家庭。

　　产区：路透纳镇

　　生产者：尼亚鹿纳席合作（NyarunasiCooperative）

　　品种： Bourbon

　　海拔： 1400米至1700米

　　土壤：火山岩土质

　　等级： AA级

　　处理法：水洗

　　采收期：2017年3月

　　风味特色：蜂蜜、金桔、紫罗兰花香、酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、尾韵丰富持久

手冲布隆迪非洲之心。15g粉，中细度研磨（沙糖大小），v60滤杯，90度水温，第一次注水30g水量，进行30秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢均匀注水直至225g水量，最后可以摇一摇滤杯增加萃取，水粉比1:15，萃取时间2:04

2017-12-06 20:02:58

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