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曼谷最酷的咖啡师，76岁老奶奶未喝过一杯咖啡却成了招牌

发表于：2024-12-22 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月22日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在大家心目中，咖啡师应该是怎样的？冲煮美味的咖啡、亲切地为客人讲解咖啡知识，优秀的咖啡师可以说是一间咖啡馆的灵魂。 Barista（咖啡师）在西元1980年以前称为espresso puller
 
 

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　　在大家心目中，咖啡师应该是怎样的？冲煮美味的咖啡、亲切地为客人讲解咖啡知识，优秀的咖啡师可以说是一间咖啡馆的灵魂。
 
 
Barista（咖啡师）在西元1980年以前称为espresso puller(咖啡拉把员)
 
　　不过，要是你以为咖啡师都是年轻的小哥哥和小姐姐，那就大错特错了。来自马来西亚的洪源凯从14岁开始就接触拉花，16岁的时候就拿了手冲比赛的冠军；已逝的日本咖啡大师关口一郎活到老烘到老，过百岁了也依然对咖啡充满追求。
 
 
 
　　从十几岁的少年到上百岁的老人，热爱咖啡、熟习这门技艺，成为一名咖啡师可没有任何年龄的要求。
 
　　这里有位76岁的老奶奶咖啡师
 
　　在泰国曼谷，一家坐落在唐人街的咖啡店里，就有位76岁的老奶奶咖啡师。不要小看这位老奶奶，很多客人就是冲着这位被喊作“英姨”老奶奶咖啡师，专门来喝她做的意式咖啡的。
 
 
　　这家名为“Happy Espresso”的咖啡店原本是一间广告招牌制作公司，随着时代发展，生意日渐萧条。在2004年，英姨侄子从新加坡留学回来，便将之改为了经营咖啡以及咖啡机的店铺。
 
　　店铺已经经营了十三年有余，进店的客人除了可以在这里品尝到美味的咖啡，还能购买到自家烘焙的咖啡豆、讨教关于冲咖啡的一些心得技巧。
 
 
　　二代华侨的英姨在唐人街生活了50余年，过去曾在广告招牌制作公司里帮忙的她，如今也很乐意帮忙侄子打理咖啡店。而在6年前，店内咖啡师的离职给了英姨成为咖啡师的契机。
 
　　“在店内很得闲，日日看着别人冲咖啡，感到很有趣，姪儿就教我冲。看得多，练习一下就上手。冲咖啡我觉得很简单。”这样的英姨在店内咖啡师辞职后便自荐顶上。而她这个决定也得到了家人的支持。
 
 
　　老奶奶的咖啡师心得：冲咖啡或拉花如炒菜
 
 
　　作为咖啡师，英姨虽然每做一杯咖啡都要花5-10分钟，是一般咖啡师的2-3倍，但她也有一套自己的心得。“拉花我没有特别练习过，只是日日冲，也会上网看YouTube。冲咖啡或拉花如炒菜，看别人放什么材料，别人怎做就跟着做。也不知何时开始拉花拉到这样好，慢慢拉、别心急，手也就会定，慢慢就拉得靓。”
 
 
　　尽管因为身体原因，英姨自己没有正式喝过一杯咖啡，但她表示“我日日冲咖啡，做法已经很纯熟。每天回店都会喝少少试味，也会不断问客人味道如何。别人说好喝或是太甜太浓，我就记着这个做法，再改良或控制份量。我清楚每种咖啡的味道，能介绍客人想要的，就算我不喝咖啡，也有信心做到别人满意的咖啡。”
 
 
 
　　冲咖啡其实都是过日子，现在日子过得好开心
 
 
　　“通常都是年轻人冲咖啡，没看过像我70多岁的。我虽然年纪大，却不输给年轻人。年龄不是问题，我有信心，细心、用心地冲，我的咖啡也会被大家称赞。”充满自信的英姨吸引了众多人前来店里喝咖啡以及拍照留念，而她制作的咖啡也得到不错的评价。被传上网的照片竟然还让她与多年不见的老朋友得以重逢。
 
 
　　“其实我这年纪，走远路可能都有难度，对我来说，现在还能学到新的事物，让我日日有事可做，冲咖啡亦有人赞，已很满足。冲咖啡其实都是过日子，现在日子过得好开心！”
 
　　咖啡或许离我们并不是那么遥远，正如这位老奶奶咖啡师所说的“冲咖啡其实都是过日子”，活到老冲到老，让对咖啡的喜爱融入到生活中，让我们的每一天多一分风味不也很好吗。

 

 

2019-02-25 12:54:06
很赞哦！
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