微酸的肯尼亚锦初谷精品咖啡起源发展历史文化简介

　　究竟法国传教士波旁种是如何而来呢？相信很多人也会对此产生巨大的疑问，猫爷今天就为大家来科普一下这只法国传教士波旁种。让我们先把目光放到非洲东岸的马达加斯加岛东部的波旁岛上来，在1646年，此岛成为法国殖民地，取名为波旁岛以炫示法国波旁王朝的威望。当时在此岛上唯一被发现的咖啡是一只名为“Mauritiana”的天然低因咖啡，口味较苦，基本没有市场。直到1715年，法国人从也门运来一批铁皮卡的突变品种，豆型较圆较小，在当地进行种植，获得了巨大的成功。为了区别和铁皮卡的长身豆，好大喜功的法国人给这个品种取名为波旁圆身豆，波旁种由此得名直至1900年之后，一名来自法国的传教士从波旁岛引种至肯尼亚、坦桑尼亚和卢旺达等非洲中东部国家，这就是我们所要讲的法国传教士波旁原生品种，而之后又衍生出非常多的变种，比较经典的是SL28，SL34这两个品种，猫爷店里在卖的另一只肯尼亚多门卢加缇AA TOP就是属于SL28，SL34这两个品种。肯尼亚咖啡豆富含莓果的口感，有着微酸，浓稠的香味，很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一，也是许多咖啡厅必备的一味。豆的大小为中 ~ 大粒，肉质厚呈圆形的咖啡豆，味浓质佳，口感厚实浓郁，酸度适中，并散发出独特风味；等级依咖啡豆的大小而分七个等级，且一味道由上而下分为六个等级的规格Thiriku 2000年成立，由6个不同村落所组成，目前拥有约1,900名成员。由于Thiriku的海拔非常高的，Thiriku合作社是茶农以及种植咖啡的农民为主。水洗站设立于位在将近1900米的位置，有趣的是Thiriku合作社的咖啡水洗站就设立在茶园里，较高与较低温的位置较能让水洗处理的咖啡豆有较长的发酵时间与干燥时， 喜莉可所用的发酵方法比许多其他种植区多出三倍的时间， 多达72小时，因此形成风味很好的咖啡豆

　　

　　肯尼亚咖啡豆肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业，在这里，砍伐或毁环咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会(CoffeeBoardofKenya，简称CBK)收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。肯尼亚咖啡委员会只起代理作用，收集咖啡样品，将样品分发给购买商，以便于他们判定价格和质量。 内罗毕(Nairobi)拍卖会是为私人出口商举行的，肯尼亚咖啡委员会付给种植者低于市场价的价格。最好的咖啡等级是豆形浆果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香。组织拍卖也是为了满足调配商的需求。这种拍卖会通常拍卖量较小(每宗3-6吨)，有附有种植者标志的样品以供买家品赏。拍卖后，出口商按不同风味、不同质量及调配商所需的数量包装。这为调配商提供了极大的灵活性。注重质量的德国人和北欧人是肯尼亚咖啡的长期购买商。

　　

　　就国际范围而言，肯尼亚咖啡的增长数量是显而易见的，1969--1970年，出口80万袋，到1985—1986年，出品量增至200万袋。现在产量稳定在160万袋，平均每公顷产量约为650公斤。在近年咖啡价格突涨之前，肯尼亚咖啡的平均价格就一直在上升。1993--1994年的价格比12个月前抬高50％。价格上涨主要是需求增加的结果。

　　

　　也有一些购买商，尤其是日本商人，已对肯尼亚咖啡业体系表示不满。更有一些商人表示，该国咖啡质量已下降，并指出直接从农夫手中购买可能是提高质量的一种途径。但不管怎样，肯尼亚那详细的规章条例及完善的程序对所有咖啡生产国而言都是一种值得借鉴的模式。

　　

　　肯尼亚咖啡借好莱坞电影《走出非洲》(OutofAfrica)的轰动而进一步扬名。影片中梅里尔．斯特里普(MarylStreep)扮演的女主人公卡伦是一位作家和咖啡种植园主。许多人大概仍记得影片中那动人的美景和壮丽的日落，但更令人难以忘怀的是卡伦想在非洲拥有一个咖啡种植园的梦想。

　　

　　肯尼亚咖啡 - 风味

　　

　　优质肯尼亚咖啡芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美。肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子之类带有酸度的水果，一定能给我最好的咖啡体验。“不太像咖啡，倒有点像水果茶”是很多人对这种浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉。

　　

　　除了具有明显且迷人的水果酸，因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量，带来各种鲜明又独特的个性。以AAPlus级的“KenyaAA+Samburu”为例，2001年份的Samburu有浓郁的乌梅香味，酸性不高，口感浓厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈现的是完全不同的风味，桑椹浆果与青梅、伴着少许南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有绿茶的甘香，酸性较前年略提高，口感依然浓厚。一般常见的肯尼亚口感并不浓厚，但有水果般的明亮风味，有些有香料味、有些有红酒香。肯尼亚就是这样让咖啡迷充满期待与惊喜

　　

　　法国传教士波旁种由于是属于从波旁岛移植过来的原生品种，不具有太多的抗病抗虫能力，因此产量是超级稀少，目前猫爷接触到的所有法国传教士波旁种基本上均由日晒处理，口感却是非常非常棒，是非常罕见的肯尼亚日晒豆（肯尼亚一般为水洗处理），对风味猎奇的朋友实在没有理由拒绝这样一支非常棒的豆子。

　　

　　这次猫爷拿到手的这只肯尼亚奥雷蒂庄园法国传教士日晒波旁种植在肯尼亚中部的锡卡高原，海拔高达1700公尺，带有非常绵密的柠檬奶油风味，以及非常干净的花香和果香，有淡淡的巧克力和杜松子风味从杯中悄然飘出，醇厚度极佳，由于采用日晒处理，咖啡萃取出来后的味道充满着热带风情，似乎是一位非常热情的非洲女郎贴在你耳边的呢喃细语，丰硕的胸部和曼妙的身材仅仅贴着你的身体，你可以非常惬意地享受这来自非洲大地的尤物那么，