巴西圣克莉丝天然日晒咖啡豆手冲怎么冲酸味小_巴西咖啡怎么手冲

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡庄园-圣莉克丝庄园位于席拉朵南米克斯地区，这是巴西闻名土壤肥沃适合咖啡种植的地区，庄园在2010年开始转为有机庄园，成立于胡拉火山区的合作社共有84户咖啡小农，源自5

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巴西咖啡庄园-圣莉克丝庄园位于席拉朵南米克斯地区，这是巴西闻名土壤肥沃适合咖啡种植的地区，庄园在2010年开始转为有机庄园，成立于胡拉火山区的合作社共有84户咖啡小农，源自5400迈克尔雪峰上的潺潺泉水，流注质量极高的火山灰土壤，使这区域拥有极优良生产不需化肥农药的有机咖啡栽种环境，咖啡生长的高度高达海拔1400米 ——2000米。

席拉朵南米克斯地区自18世纪起从成为巴西重要的咖啡产区，具有肥沃微酸性土壤，这地区的气候夏天炎热而潮湿，冬天温和而干燥，生产的咖啡因此风味圆滑而结实。

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【圣克莉丝天然日晒】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【圣克莉丝天然日晒】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【圣克莉丝天然日晒】

前街咖啡冰手冲【圣克莉丝天然日晒】参考：

巴西咖啡【圣克莉丝天然日晒】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。