哥伦比亚米拉多尔农场橙波旁手冲怎么好_哥伦比亚手冲怎么冲不涩

哥伦比亚咖啡 米拉多庄园 橙波旁 水洗

 

Colombia Huila EL Mirador Orange Bourbon

 

❤对波旁的情有独钟，让我们在粉波旁之外又找到了这款橘子汽水味的橙波旁，更夸张的是..今天有小伙伴让我们集齐七色波旁生豆商们要努力了哦❤

 

产国：哥伦比亚 / Colombia

 

产区：慧兰 / Huila

 

庄园：米拉多庄园 / EL Mirador

 

豆种：橙波旁 / Orange Bourbon

 

海拔：1700m

 

处理方式：水洗处理法 / Washed Process

 

风味：橙子、橘子汽水、乌梅 / Orange、Orange soda、Plum

 

原产地计划是2015年世界咖啡师大赛冠军，ONA咖啡的创始人Sasa Sestic先生建立的精品咖啡生豆品牌，专业从事寻找精品生豆、咖啡豆源并进行交易的生豆服务公司。通过与咖啡产地的咖农们直接合作，加强与当地农场的沟通与交流，帮助他们提高生豆的品质，建立起合理的产品价格，并将咖啡推广给世界各地的咖啡爱好者。Project Origin的精神是保证品质、连接社群、持续发展，我们希望通过高品质的咖啡豆和咖啡用户建立起一种强有力的合作关系 。

 

米拉多尔农场位于哥伦比亚慧兰地区，占地10公顷，其中原始森林占地1公顷，咖啡种植区域占地5公顷。农场主Octavio Rueda从事咖啡种植已经有23年之久，起初为了帮助父母渡过经济困难时期，年少之时便成为了一名咖啡采摘农。随着长时间的接触与了解，他也深深的爱上了咖啡，并清楚自己在未来的目标。通过养殖奶牛，他终于买下了自己的农场，用10头奶牛进行交换得来的一小块土地。

 

通过他努力观察及研究咖啡的发酵，他发现针对自己农场的海拔及温度，咖啡需要发酵差不多24小时，才能够使其产区的咖啡品质更高，所以也对这批橙波旁进行了特殊的发酵处理，使其风味更加复杂。

 

如何把哥伦比亚咖啡【米拉多尔农场 橙波旁】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【米拉多尔农场 橙波旁】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【米拉多尔农场 橙波旁】

 

前街咖啡冰手冲【米拉多尔农场 橙波旁】参考：

 

哥伦比亚咖啡【米拉多尔农场 橙波旁】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。