萨尔瓦多温泉咖啡El Salvador Onsen Coffee
萨尔瓦多的地势属于高地地形,是中美洲面积最小的国家,两侧接着危地马拉及洪都拉斯。因为境内有两座平行的高山,火山土壤里有着丰富的矿物质,这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。
萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种,主要有Bourbon及Pacas两个种别,其咖啡口味清爽均衡,依海拔高低分为三个等级,分别为SHG(Strictly High Grown), SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。
值得一提的是,萨尔瓦多的Santa Teresa 咖啡庄园出产一款温泉咖啡,因使用温泉水作水洗处理而得名,其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人,因产量少单价颇高,是十分有特色的咖啡。
Santa Teresa 咖啡庄园的咖啡树品种是Pacamara(Bourbon种与Maragogype种的杂交种),开花时期:4月份~5月份,收获时期:12月~3月,水洗,自然干燥。Santa Teresa 咖啡庄园所处位置有肥沃的火山土壤及丰富的天然温泉水。源泉的水温为85度,用2英寸的管子将源泉水导流到六个不同标高的温泉水池,到第六个温泉水池时的温度为32~34度,然后用这冷却后的温泉水来加工咖啡生豆。这个温泉水一年四季不断的涌流着,当地人都喝这温泉水,它的PH值为8.02,含有能使咖啡发甜的成份。
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