巴拿马邓肯庄园Duncan波奎特产区日晒卡杜拉精品咖啡豆种植情况地
发表于:2024-11-19 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月19日,产区:波魁特产区 海拔:1250-1700 Meters 坐落在巴鲁火山产区,拥有得天独厚的微型气候与火山地形区,生长期雨水丰沛、干湿季分明;加上火山带熔岩流经,肥沃的火山黑土和良好排水具备得天独厚的生长条件,所产出的咖啡气味也格外引人入胜。这边的海拔已超过
产区:波魁特产区
海拔:1250-1700 Meters
坐落在巴鲁火山产区,拥有得天独厚的微型气候与火山地形区,生长期雨水丰沛、干湿季分明;加上火山带熔岩流经,肥沃的火山黑土和良好排水具备得天独厚的生长条件,所产出的咖啡气味也格外引人入胜。这边的海拔已超过1700米,风势很大,园内不少巨大的针叶林,树龄都超过200年。
Kotowa对于生态环境也相当重视,完全不使用任何化学肥料,利用樱桃果皮果肉等部分来制造高营养堆肥来涵养咖啡树,回馈土地,不仅2006年巴拿马环保机构提名Kotowa Coffee作为巴拿马国家环境保护奖的得主,还造就邓肯庄园咖啡风味的独特性,使得所产出的咖啡豆品质优异,在BOP屡屡获得最佳的排名。
风味:水果酒 、发酵果香 、蜜柑橘、 麦芽甜感、甜桃、层次感分明、质地细腻、蜜饯
厂名: 前街咖啡厂址: 广州市越秀区保安前街10号前街咖啡馆保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 巴拿马烘焙程度: 中度烘焙
Panama Dunken
国家:巴拿马
等级:SHG
处理方式:日晒处理法
品种:卡杜拉
庄园: 邓肯庄园
风味:水果酒 、发酵果香 、蜜柑橘
“邓肯(DUNCAN)”庄园发产出独特的‘顶级采摘法’(Premium Picking)与‘珍藏采摘法’( Reserva Picking),这种做法把咖啡推向了极高品质、风味的大跃进,咖啡产量却会大大减低。KOTOWA执行‘顶级采摘法’的重点是——咖啡樱桃呈现酒红色(Overipe Dark Color)后才可采收,采摘后”马上”、“快速”进行后制作!取得这种风味的代价极为巨大。另外种ㄧ种‘珍藏采摘法’,也称之为红透采摘法(Quickly Processed)。
‘珍藏采摘法’并非单单只以颜色作为采摘基准,必须判断甜度与果肉曾甜感的品质!除了百分之百红透才摘采外,还必须百分之百转为果甜才采摘,尝起来属于丝绒般甜美才采摘!
2017-05-05 16:59:03
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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘焙程度: 中度烘焙 邓肯(DUNCAN)庄园发产出独特的顶级采摘法(Premium Picking)与珍藏采摘法( Reserva Picking),这种做法把咖啡推向了极高品质、风味的大跃进,咖啡产量却会大大减低。KO
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巴拿马邓肯庄园Duncan波奎特产区日晒卡杜拉精品咖啡豆品种种植市
坐落在巴鲁火山产区,拥有得天独厚的微型气候与火山地形区,生长期雨水丰沛、干湿季分明;加上火山带熔岩流经,肥沃的火山黑土和良好排水具备得天独厚的生长条件,所产出的咖啡气味也格外引人入胜。这边的海拔已超过1700米,风势很大,园内不少巨大的针叶林,