如何才能做好一个咖啡馆老板

　　不知道是谁第一个说出的这句话，爱一个人就让他去开咖啡馆,恨一个人也让他去开咖啡馆，这句话很贴切的描述了一个咖啡馆经营者的实际状态，享受咖啡馆带来的休闲与静怡。也必将为此不断的付出心血。

　　咖啡馆老板的九大基本特质

　　知识修养 咖啡馆不同于普通的餐饮生意，它是一种文化事业，是一种品味消费项目，所以咖啡馆老板自身的学识修养也很容易影响到咖啡馆经营。因为大多数的中小咖啡馆，由于面积小，会更加突出店铺的舒适和品位，而一个没有品味的老板怎么能够经营出一项有品位的事业呢?

　　独立自主的个性 可以说老板的个性就是个性主题咖啡馆的个性。这种特质是该类型咖啡馆的第一竞争力，由于中小型店铺大多以单体店为主，这些店铺往往会带有老板鲜明的性格特征，通过在店铺适当释放这些性格符号，会吸引拥有同样性格特质的顾客群，进而不断地吸引更多人气，从而给咖啡馆注入独一无二的“性格符合”魅力。

　　勤劳认真执着 餐饮行业是个勤行，早上九点就要开店，有些店铺甚至还有早餐，晚上要营业到十点以后，甚至十二点以后。这还不包括去菜市场，以及打烊之后的卫生清洁工作，所有这些工作尽管有聘请的店员，但是对于很多中小型咖啡馆来说，由于店员少，这些还是经常需要老板来参与的。尤其是店铺筹建初期，工程装修，家私定制，装饰物品选择、音乐选取、产品制作、设备材料供货等，哪一样都少不了老板的身影。老板不全情投入根本无法进行到良好的经营状态。

　　细心和敏锐的洞察力 熟客是中小型咖啡馆最主要的生意来源。这些熟客很多都是生活的地方或工作的地方距离咖啡馆不远，他们的脾气秉性、饮食喜好，需要我们认真的研究观察，只有这样才能牢牢的抓住他们的心，而由此带来的良性人文氛围则会变成咖啡馆赖以生存的精神财富。

　　勤学好问 首次投身咖啡馆事业的老板们，大多是门外汉，甚至很多之前连咖啡都是很少喝，此时，就需要多学习相关书籍，多走访相关咖啡馆，多找资深的从业者学习交流。千万不要因为自己是工程、房产领域的管理能手，而轻视咖啡馆的管理，事实上，很多工厂老板、企业高管出身的咖啡馆老板们会更加头痛于为什么自己管理的好诺大的工厂或者企业却管理不好这只有七八个人的咖啡馆。

　　耐的住寂寞 首次投资咖啡馆是令人欣喜若狂的，一切都是那么新鲜，而新鲜过后，一段时期内往往会伴随着枯燥与乏味，几乎会天天的在那个“巴掌大”的空间打转转，还要不行的处理那些员工之间，员工与客户之间，以及与供货商之间的琐碎事务，如果再加上初期店铺的经营效益不够稳定，肯定会让你有种无所适从的感觉。此时，化解这些心理/生理困惑的最好方法就是想办法让自己喜欢上咖啡，喜欢上与顾客交流，这是咖啡馆生存的唯一通道。

　　喜欢交流 爱好交友 咖啡馆就像一个独立星球，形成一个独立空间，这里的人们思绪四溢翻飞。与其说这里是个喝咖啡的地方，倒不如说这里更像一个思想交流的平台。顾客来这里放飞思绪，或与友人侃侃而谈，或读书创作，甚至是发发呆放松一下精神，而这种氛围的营造都少不了老板的带动，以及身先士卒而引领的一股人文风气。

　　乐观 亲切 健康 几乎所有的咖啡馆都在试图营造一种轻松、休闲、自在、温情的氛围，而这种氛围的营造，首先就需要店铺老板的带动激发，由此形成的吸引力简直大得不可估量。

　　足够的咖啡知识储备 身为咖啡馆的老板，怎么能缺少专业的咖啡知识呢?做咖啡馆的老板可没那么简单，是真的要”上得厅堂”与别人分享咖啡知识，还要“下的厨房”，自己会煮咖啡，一来方便招呼顾客，二来还可在咖啡师人手不足时补充人力，而丰富的咖啡知识咖啡馆老板必备条件。

　　此外，还需要储备一定量的有助于咖啡店经营的知识，包括以下四个方面。

　　1、咖啡机电气设备的维修保养知识

　　2、简单的网络操作知识，如建立微博微信收发信息，运营网络发布店铺活动等。

　　3、文案撰写及平面设计，能够写些吸引人的文字或者编辑图片，甚至设摄影，这对于小咖啡馆的经营来说都有极大的帮助，吸引人的文字与图片，绝对吸引顾客眼球，如果这些都不擅长，那总要学会写写黑板字儿吧。

　　4、产品研发知识，这包含烘培咖啡豆。自己烘焙些甜点饼干，这些都是及其讨好顾客的能力。

　　现在你是不是感觉到经营好一家咖啡馆没有想象那么容易呢?的确如此，经营咖啡馆可不是说谁有钱谁就能做好的，当然，必要的资金是一个重要方面，更为重要的就是把咖啡馆经营出一种味道，一种感觉，这种感觉和味道，不是来自那些制作咖啡的咖啡师。而是首先来自咖啡馆的老板，是他/她赋予了咖啡馆灵魂。

　　来源：中国咖啡网论坛