Belmoca教你现磨咖啡注意事项

　　现磨咖啡如何冲泡最好喝?咖啡能否加牛奶?关于这些问题小编特别的向咖啡大师咨询了下，咖啡大师给小编普及了有关咖啡的各种常识。

　　随着人们对咖啡的要求不断提高，越来越多的人们开始自己制作现磨咖啡。有对于咖啡豆选择的，也有对咖啡胶囊选择的，咖啡大师都议最好选用新鲜烘培的，或是密封性好的咖啡胶囊(最好是铝制的咖啡胶囊)，咖啡师说，这是因为烘培过的咖啡豆，通常在第二天就会开始散发出自身的风味，第七天时会达到峰值，随后风味便会逐渐消失。如果研磨的成粉的话，4小时之内的鲜度最佳，如果超出四小时，咖啡粉与空气完全接触变失去它原有的风味了，所以选咖啡豆也好选咖啡胶囊也罢，自己一定要懂一点咖啡相关的知识才不会被人忽悠。。

　　那么现磨咖啡注意事项

　　张明表示，冲调前，咖啡豆经过中度研磨，使咖啡粉和细砂糖大小相当便可以。其次，对于水温的控制，则在很大程度上决定冲调出来的咖啡有多“香”。最佳的水温是90℃，因为如果温度再高，则会“烫死”咖啡中诸如氨基酸、芳香烃等物质，如果低于82℃，则难以对咖啡进行充分萃取。最后，对于浓度，则因人而异，可按照咖啡粉和水以1：10至1：18的重量比例进行冲兑。

　　此外，大多数人喜欢在咖啡中加入牛奶，在张明看来，这并非一个恰当的做法。张明对现场观众解释，把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。因此，最好饮用黑咖啡，如果觉得太苦了，可以加入蜂蜜或者弱碱性的益生糖。此外，不少人觉得咖啡喝多了容易上火，其实是个误解。张明称，黑咖啡可以护肝护胃，并且十分益于利尿，能够加快体内循环。因此，喝咖啡非但不上火，反而可以降火。

　　据了解，目前重庆咖啡联盟已有50余名会员。联盟发起人贾明表示，咖啡联盟每月都会在单位会员的咖啡馆举行包括品鉴等主题活动，希望能通过咖啡，给更多的人带去美好的时光。