煮咖啡最重要的因素--咖啡的温度

　　有的人爱用方便快速的咖啡机煮咖啡,有的人偏好享受虹吸式咖啡的浪漫优雅,也有人钟爱法压壶的简单纯粹,摩卡壶的意式风情或是手冲滤泡式咖啡的闲散自得。

　　但不管怎样的方式,每杯咖啡都有一个相对统一的尝味标准,那就是温度。咖啡豆油的最佳粹,取温度是摄氏93度,所以冲泡咖啡的水温不要超过摄氏100度,一杯开水倒进另一只杯子里折三四次左右,温度差不多就在摄氏90度到摄氏93度以内。冲泡好的咖啡倒入杯中的温度最好是摄氏85度,品尝时的温度则为摄氏62度左右。

　　或许在每个步骤中都让你用测温表去测量有些过于苛刻,但品质着实始于细节,那么简单的方法就是从现在开始请你在咖啡倒入杯中之前,将杯子在开水中泡热,尽可能减少温度的损耗,咖啡方于咖啡机上的保温时间不要超过20分钟,一杯咖啡在10分钟内喝完。