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危地马拉新东方咖啡产区New Oriente口感特点_太阳神咖啡庄园介绍

发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【 危地马拉 新东方 New Oriente 咖啡产区】 危地马拉咖啡 产区新东方(New Oriente)为该国较年轻的咖啡产区,属于热带气候,雨水丰沛,天候与柯班雨林产区相近。由于该产区位在已

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危地马拉 新东方 New Oriente 咖啡产区】
 
危地马拉咖啡产区新东方(New Oriente)为该国较年轻的咖啡产区,属于热带气候,雨水丰沛,天候与柯班雨林产区相近。由于该产区位在已休眠的火山地带,土壤中蕴含大量的变质岩与矿物质,土质与危地马拉其他火山活动频繁产区有很大的不同,产区生态丰富,动植物种类繁多,种植出的咖啡有相当好的醇厚度及香气,优异的平衡感,甜度也表现突出。
 
❤早期的新东方产区,经常出现收购商跟农民收购新鲜咖啡浆果,再转卖给更大的中盘商,与其他批次混和成一个无法追朔来源的大批量咖啡,最后以新东方名称作为代表贩售到世界各地。有鉴于此,当地农民想改变这个态势,与国际生豆贸易商共同携手合作,以生产高品质并可追朔来源的咖啡生豆,努力打破了这恶性循环,本批次KINCH AHAU咖啡即是如此。
 
【基本资料】
 
国别:危地马拉 Guatemala
 
产区:新东方 New Oriente
 
庄园:KINCH AHAU 太阳神
 
高度:1350-1650米
 
品种:波旁,卡杜拉,卡度艾 (Bourbon, Caturra, Catuai)
 
处理法:水洗
 
等级:SHB
 
【新东方 KINCH AHAU庄园介绍】
 
✅KINCH AHAU马雅话为"太阳神"的意思,每当太阳东方升起,代表无穷的希望与期待;KINCH AHAU同时具有东方天堂的意念,因此,在危地马拉新东方区New Oriente所生产高品质的咖啡豆,称之为新东方 太阳神咖啡。
 
✅KINCH AHAU位于危地马拉的东南方——New Oriente新东方区,于萨尔瓦多跟洪都拉斯的交界,海拔高度1350-1650米,座落于已休眠的火山地带。变质岩形成的土壤,混合之前火山作用后的矿物质平衡当地的土壤成分,而造就咖啡细致风味香浓丰厚的口感。除此之外,KINCH AHAU太阳神咖啡生长在阳光充足,雨量丰沛的山区,有足够的水资源灌溉,在后制处理时,炙热的阳光使咖啡干燥
 
过程迅速且有效率,充分锁住美好的咖啡风味。因此,KINCH AHAU太阳神咖啡味道特别纯净、甘甜。
 
【建议烘焙】:
 
该支危地马拉咖啡豆子含水量适中,无须过度脱水(5分钟),于186度入豆,中火转小火方式烘焙,过程中风门无需过大,1爆尾段下豆 (约11分25秒/风味发展时间2分钟/失重14.4%),特殊坚果香气,伴随回甘水果味,清甜顺口,值得再三回味。该豆合适新手练习,老手创新烘焙配豆,高CP值好咖啡。
 
【杯测】:
 
温带水果调性,桃子,蜂蜜甜感,厚实的坚果味,口感干净滑顺,巧克力旋风回甘。


END

 
2018-09-30 20:45:22
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