埃塞俄比亚除了耶加雪菲还有什么产区 埃塞俄比亚咖啡产区全介绍

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

•  

【埃塞咖啡产区】

 

 

 

埃塞俄比亚有九大咖啡产区：、西达摩、耶加雪菲、哈拉、吉玛、利姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比、贝贝卡。而在埃塞俄比亚的9大咖啡产区中，最知名的莫过于耶加雪菲，西达摩和哈拉尔，大的产区里还有小的产区，比如耶加雪菲产区的科契尔、阿瑞恰，然后还有更小的村落产区。埃塞俄比亚的咖啡庄园化并不明显，所以一般都是以大产区、小产区、村落产区和水洗处理厂来划分。

 

耶加雪菲：海拔1800——2000米 | 田园咖啡系统 |

 

 

 

耶加雪菲附属于西达摩产区，由于其独特的风味，浓郁和复杂的果香令它几乎在一夜之间暴红国际，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣。所以被单独分了出来。这里自古是块湿地，古语“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。除了小镇耶加雪菲外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级制度里，YirgacheffeA、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA，会比同名B更昂贵。

 

 Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1 

　日晒耶加 玻丽啡 莓果园

 

 

 

国家 : 埃塞俄比亚

 

产区 : Kochere，波丽村

 

处理法 : 日晒

 

品种 : 当地原生种(Heirloom)

 

海拔 : 1,900 – 2000米

 

烘焙度: 中浅焙

 

风味叙述: 水蜜桃干、甜柑橘调与橙色水果、可可、丰富的酸质、香气饱满、柔滑细腻

 

 

用89度水冲泡，有着浓郁的莓果与水果酒干香，啜饮时一开始是强劲的草莓、蓝莓伴随着百香果、芒果等热带水果香气，中段有杏桃、水蜜桃及葡萄汁风味，花香、桃子、莓果香气贯穿整个味蕾，扎实及饱满多汁的风味。

 

西达摩：海拔1400——2200米 | 田园咖啡系统 |

 

 

 

西达摩，位于最南方的埃塞俄比亚高原海拔4600-7200英尺之间，首都正南，通常甜味明显，也较多数人喜爱。

 

风味近似耶加雪菲，精致水洗或日晒的西达摩，同样的有花香与橘香，身价不输耶加雪菲。这两个产区的品种相似，豆粒中等但亦有矮株的小粒种，农民经常会单独拿出来售卖。这里常见的品种有Kurmie，抗病能力较差；Wolisho；高大健壮；Deiga，树形中等，这三个种类。

 

ETHIOPIA，SIDAMO，Drima Zede 

九十+烛芒

 

 

 

 

国 家：埃塞俄比亚 Ethiopia

 

产 区： 90+SNNP, Sidama(西达摩)

 

海 拔：1750-2000 米

 

处理方式：日晒处理法 Natural Process

 

品 种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopian Heirloom

 

烘焙程度：浅烘焙 Light Roast

 

风 味：花香气、油桃、热带水果、黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂

 

酸 度：中高

 

 

 

哈拉尔：海拔1500-2100米 | 田园咖啡系统 |

 

位于埃塞俄比亚东方高地，也是一个古老的贸易中心和一个重要的伊斯兰教圣地（15世纪和16世纪处于文化高峰），连接东非和阿拉伯半岛。这里的地理位置以及作为经济和文化中心的重要性使其在最早的咖啡运输和贸易中占据显著地位，为咖啡注入了历史的庄重感。

 

 

 

哈拉尔的咖啡树在海拔1500-2100米左右的地方生长，1世纪前仍旧野生于山坡地，烘培时会有强烈的巧克力气味出现,口感狂野带着中度的酸及丰厚的质感，是非常典型的摩卡风味，好的哈拉尔产区的豆子带有茉莉花香，及类似发酵酒香的馀味，现今的哈拉尔仍以传统的日晒法来处理生豆。但是我们一般很难喝到哈拉尔，因为早就被海湾国家的阿拉伯土豪买走。

 

吉玛（Djimmah）：海拔1340——1830米 | 森林-半森林咖啡系统  |

 

 

 

吉玛咖啡生长在埃塞俄比亚的Illubabor和Kaffa地区，海拔1340和1830米之间，每年生产和出口约6万吨咖啡。Djimmah也被称为JimmaCoffee。

 

吉玛的咖啡往往生长在海拔1340和1830米之间，这个高度为咖啡生长提供了理想的气候，植物也可以通过森林树木的保护以免受到正午的阳光照射，这也有助于保持土壤中的水分含量。吉玛镇实际上相当小，不过吉玛咖啡占埃塞俄比亚咖啡出口的大部分，几乎占到了50％。

 

 

 

 

【埃塞俄比亚 吉玛】

 

国家：埃塞俄比亚

 

产区：吉玛

 

海拔：1800m

 

处理方式：日晒

 

品种：当地原生种

 

 

 

干香有着茉莉花香，还夹杂着些烤花生的香气，湿香有着浓郁的发酵酒香，入口是青柠、柠檬、柑橘、杨桃的酸感，中段出现莓果甜，尾段带着一些西柚皮、红茶茶感。

 

利姆（Limu）：海拔1850——1900米 | 森林/半森林咖啡系统 |

 

在利姆，当地咖啡小农会以100%有机的方式进行种植。土壤是变质性（Vertisols）土壤。种植海拔1850——1900米之间。

 

利姆产量较低，主要外销欧美市场，过去在国内不易买到，但在欧美很受欢迎，名气仅次于耶加雪菲。利姆的味谱不同于西达摩与耶加雪菲：它的body较薄，花香与柑橘香表现也逊于耶加和西达摩，却多了一股青草香与可可香，还有檀香木味。

 

埃塞俄比亚 利姆G2 水洗

Ethiopia Washed Limu G2

 

 

 

产国：    埃塞俄比亚（Ethiopia）

 

产区：    利姆（Limu）产区

 

品种：    Heirloom（当地原生种）

 

生产者：  利姆（Limu）产区当地咖啡小农

 

海拔：    1850——1900米

 

等级：    水洗 G2

 

采收期： 每年10月至隔年2月

 

土壤：    变质性（Vertisols）土壤

 

 

 

入口青草清香，有苹果的酸香，这样的酸味使得咖啡口感变厚，可可味与莓果余韵值得回味。

 

伊鲁巴柏（大宗商用豆产区）：海拔1350——1850｜森林/半森林咖啡系统｜

 

此区位于埃塞尔比亚西部，恰与苏丹接壤，是最便西部的产区的，咖啡基因庞杂度仅次咖法森林，豆粒明显大于耶加雪菲与西达莫，果酸味偏低，黏稠度佳，风味平衡，此地咖啡多半运到金玛混合，少见独立出售。

 

金比、列砍提（大宗商用豆产区）：海拔1500——1800｜森林/半森林咖啡系统｜

 

此区有日晒与水洗豆，豆相近似哈拉的长身豆，亦有少量精品级颇受欧美欢迎。大部分被誉为穷人的哈拉，果酸与水果味由于伊鲁巴柏，风味明亮。

 

铁比、贝贝卡（大宗商用豆产区）：海拔500——1900米｜田园/森林/半森林咖啡系统｜

 

两个产区很接近，铁比在贝贝卡北方，设有企业化的经营管理的咖啡栽植场，近年推广田园系统，增加农收益，年产量约3，000吨。两地均有野生咖啡，产量不高，风味迥异于哈拉和耶加雪啡，果酸低是最大的特色，适合做配方豆，有日晒和水洗。

 

塔纳湖畔（另类产区）：海拔1，840米|森林系统|

 

修道院咖啡，周边森林咖啡年产量极少，不到10吨，其实称不上产区，湖区林立的东正修教道院、教堂、宗教壁画与神话，造就世上最有“神味”的咖啡。

 

欧洲的修道院士开辟了当地的咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园，咖啡树自然地散布在森林和田园里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆。