肯尼亚最好的咖啡-2016WBrC亚军比赛豆可伊尼水洗厂肯尼亚咖啡豆

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2016 世界冲煮大赛 (World Brewers Cup) 亚军比赛豆！ Coffee Collective 的吧台手 Mikaela Wallgren 以这支肯尼亚可伊尼参加 2016 世界冲煮大赛以0.08分极微小差距赢得亚军！ 2016 World Brewers

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　2016 世界冲煮大赛 (World Brewers Cup) 亚军比赛豆！

　　Coffee Collective 的吧台手 Mikaela Wallgren

　　以这支肯尼亚可伊尼参加 2016 世界冲煮大赛以0.08分极微小差距赢得亚军！

　　2016 World Brewers Cup 的隐藏版冠军！

　　这次世界冲煮大赛 WBrC 决赛，跌破很多人的眼镜。

　　在初赛中落后的芬兰代表米凯拉 Mikaela Wallgren，以黑马之姿，在最后决赛中以肯尼亚可伊尼拿下亚军，她的分数，竟然只差冠军日本选手 Tetsu Kasuya 极微的 0.08分！不仅如此，如果只计自选豆的成绩，则可伊尼事实上名列第一！

　　进入决赛的六位选手中，除了去年冠军挪威 Odd-Steinar Tøllefsen 仍然使用他的冠军豆 Ninety Plus 的埃塞俄比亚 Semeon Abay，其他几名选手全部使用瑰夏 (Geisha)：美国选手 Todd Goldsworthy 使用翡翠庄园瑰夏，台湾王策与日本都用 Ninety Plus 的巴拿马瑰夏，香港选手 Benny Wong 使用哥伦比亚希望庄园的瑰夏。可伊尼水洗厂竟然能击败所向无敌的瑰夏，与王牌豆西蒙阿拜，实在出乎我们的意料之外！

　　米凯拉在比赛中说，这是她加入 The Coffee Collective 两年半以来，几乎经常冲煮的咖啡，比赛与平日，其实没什么差别，不论烘焙、冲煮，连水都是 Coffee Collective 吧台用的水。她在比赛中的冲煮参数是：15g 咖啡粉，250g 水，水温摄氏 96 度。

　　肯尼亚可伊尼水洗厂 Keini

　　也许是太欣赏可伊尼的咖啡，从 2010 年以来，The Coffee Collective 每年都会拜访这个水洗厂并买他们的生豆。

　　可伊尼 (Kieni) 水洗厂是奈里“穆佳佳合作社”(Mugaga society) 的一部分，由 Charles Mwai Ihatu 管理，这个批次的豆种是 SL28 与 SL34，采收时间是 2015年 11月，The Coffee Collective 为了买这批生豆，付出比一般市场收购价高出 359% 的价格。

　　可伊尼有两组发酵槽。樱桃果实在水洗厂去果皮后，会先在其中一组发酵槽进行发酵程序，10个小时后，用清水水洗一次，然后再进到第二组发酵槽继续。可伊尼使用的水非常干净，干燥也是以自然的日晒，在高架棚上干燥。

　　The Coffee Collective 照例以拿手的浅烘焙，让豆子的风味可以完整表现。