蒸汽打奶泡如何打绵-蒸汽打奶泡的原理
发表于:2024-12-20 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月20日,蒸汽打奶泡如何打绵-蒸汽打奶泡的原理 在机器达到正确的温度后,打开蒸汽开关,放掉蒸汽管里总是会存在的水,然后再关上蒸汽开关。 把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽,会得到较大的泡泡,而为了搞掉这些泡泡你得花不少力
蒸汽打奶泡如何打绵-蒸汽打奶泡的原理
在机器达到正确的温度后,打开蒸汽开关,放掉蒸汽管里总是会存在的水,然后再关上蒸汽开关。
把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽,会得到较大的泡泡,而为了搞掉这些泡泡你得花不少力气。
慢慢地把喷嘴拿到牛奶表面。就在喷嘴要出表面时停下来(stop just as it breaks the surface)。现在空气被吸牛奶里,你会听到典型的嘶嘶的声音。如果你不小心把喷嘴拿出水面以上的话,加压的空气会吹到牛奶上面而不是吹进牛奶里,这样就会生成大泡泡。
在这一阶段,毫无疑问你在牛奶的表面已经形成小的和中等大小的气泡了。现在我们将试着把它们去掉。在空气吹进牛奶的地方会有一个漩涡。所有在表面上的泡泡会被拉到这个漩涡中消失。把喷嘴放到正确的位置仍非常重要,以避免产生新的气泡。
现在你已经有一杯由微小泡泡形成的纹理了。把你空着的手放到拉花杯上以感受牛奶的温度。当奶沫上升时你把蒸汽管仔细地降低,使它接触到牛奶。如果你对奶沫的量已经感到满意了而牛奶还不够暖,你可以把喷嘴放低到牛奶中。现在牛奶开始起漩涡。这样做可以使牛奶均匀地受到蒸汽加热。当你的手觉得温度有些热时,保持喷嘴在液面下面,关闭蒸汽。
漩涡和倒入很多时候在你的奶沫里还是会有泡泡。除去这些泡泡的一个好方法是把拉花杯在工作台上用力敲击。不要敲太多次以免造成泡沫太浓厚。判断牛奶够不够“稠”的一个好办法是旋转拉花杯,让牛奶开始形成漩涡。你得多做几杯卡布其诺才能学会牛奶应该看起来是什么样的。不过这里有些建议:

2016-11-17 15:35:47

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