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巴拿马 瓦肯山谷 神曲庄园 水洗处理咖啡风味口感香气描述

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月29日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Panama Los Cantares Washed 巴拿马 瓦肯山谷 神曲庄园 水洗处理 风味叙述： 甜苹果、焦糖、橘皮、甜瓜、牛奶 巧克力、愉悦的酸甜感 品名： 神曲庄园 水洗 生产者： 玛莉-杰琪（Marie Jackie） 产区

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Panama Los Cantares Washed
 
　　巴拿马 瓦肯山谷 神曲庄园 水洗处理
 
　　风味叙述：
 
　　甜苹果、焦糖、橘皮、甜瓜、牛奶 巧克力、愉悦的酸甜感
 
　　品名： 神曲庄园 水洗
 
　　生产者： 玛莉-杰琪（Marie Jackie）
 
　　产区： 瓦肯山谷（Volcan Valley）……
 
　　村庄： 帕索安丘镇（Paso Ancho Town）
 
　　海拔： 1500~1650米
 
　　GPS: 北纬8度48分20秒 西经82度38分0秒
 
　　品种： 红卡杜拉与黄卡杜拉（Red/Yellow Caturra）混合
 
　　处理法： 水洗处理
 
　　巴拿马最高峰巴鲁（Baru）火山旁的瓦肯山谷（Vocan Valley），
 
　　海拔1500~1700米的宁静园子，
 
　　卡度拉（Caturra）/卡度艾（Catuai）/
 
　　艺妓（Geisha）与针叶树错落期间;
 
　　麻雀虽小五脏俱全的处理厂，
 
　　足以完成从浆果到麻袋的一切事务;
 
　　当地原住民员工其实是深受庄主信赖，
 
　　而不出世的咖啡处理专家;就在晒豆场旁的杯测室，
 
　　与热爱咖啡胜于自己的庄主玛莉小姐，
 
　　都是从09年的洪水后，自山林深处向全世界递出她永不屈服的决心！
 
　　这样的成绩也让人忘记--每一袋神曲庄园的咖啡，
 
　　都必须通过那段每次只容一人通行的便桥，一次一人一袋…
 
　　她的每一步虽然艰辛，但都通往复兴的康庄大道;这是她正在说的！
 
　　2016 Geisha Washed 第11名
 
　　2015 Geisha Natural 第8名
 
　　2015 Geisha Washed 第8名
 
　　2014 Best of Panama Geisha Natural 第二名
 
　　2014 Best of Panama Geisha Washed 第六名
 
　　2013 Best of Panama Geisha Washed 第九名
 
　　2013 Best of Panama Geisha Natural 第八名
 
　　2012 Best of Panama Geisha Washed 第一名
 
　　*
 
　　每个人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆结束下豆
 
　　一爆结束到二爆中间下豆
 
　　碰触到二爆下豆
 
　　进二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
　　*
 
　　有些事必须向大家说明，
 
　　咖啡豆是农产品，
 
　　会因每年气候变化而有点差异，
 
　　如果觉的有点差异，请见谅！
 
　　下次可考虑其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，
 
　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
 
　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
 
　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
 
　　烘培过程有许多技巧，
 
　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
 
　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
 
　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
 
　　*
 
　　风味叙述：
 
　　甜苹果、焦糖、橘皮、甜瓜、牛奶巧克力、愉悦的酸甜感
 
　　*
 
　　每个人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆结束下豆
 
　　一爆结束到二爆中间下豆
 
　　碰触到二爆下豆
 
　　进二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
　　*
 
　　有些事必须向大家说明，
 
　　咖啡豆是农产品，
 
　　会因每年气候变化而有点差异，
 
　　如果觉的有点差异，请见谅！
 
　　下次可考虑其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，
 
　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
 
　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
 
　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
 
　　烘培过程有许多技巧，
 
　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
 
　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
 
　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
2017-10-04 10:27:43
很赞哦！
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