精品咖啡之也门马塔里摩卡

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，也门是咖啡种阿拉比卡移植出埃塞俄比亚的第一站，基因多态性虽然减损，但仍保有可观的多元咖啡基因，是全球第二个有资格冠上古优品种的产国。并且，早期也门的咖啡主要是从摩卡港出口，因此后来从这里出口的咖啡都以摩卡命名。

　　同时也门也是日晒早味的经典，是全球唯一的全日晒咖啡产国，滴水不沾的传统处理法，从十七世纪欧洲人迷上野味摩卡，至今未变。也门的精品咖啡集中在北部高地，而马塔里Mattari是也门海拔最高的产区(2000米-2400米)，也是名气最响亮的也门精品豆。在也门当地咖啡农看来，波旁、卡杜拉都是温室里的花朵，很难在干燥缺水的也门高地生长成活。而马塔里豆相近似埃塞俄比亚哈拉，但比哈拉豆更短小，豆粒虽小颗，但却蕴含鲜明的特色，尤其鲜明的果酸常在混合的咖啡中作为提味的角色，因而常被比喻为咖啡中的红酒，香味与酸味令人特别回味。

　　马塔里摩卡：摩卡咖啡中的极品，宛如顶级红酒般的气息、丰富热带水果的滋味，令人迷恋不已，丰富多样的韵味具独特的阳光风味，细细的品尝，还能感觉到尾韵中一丝巧克力味的香甜，口感浓厚值得细细的品尝。

　　品名：也门马塔里摩卡Yemen Mattari Mocca

　　产地：Yemen Bani Matar

　　生豆处理：日晒

　　烘焙程度：中焙

　　风味口感：浅焙带有柑橘味、蓝莓的酸香，甜感明显，并带有浓烈的酒香味。深焙下磨掉酸味后，取而代之的是果香味，口感浓郁，尾韵中带有巧克力香味。

　　手冲滴滤：20g、1:15、88

2014-07-02 15:36:35

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