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巴拿马翡翠庄园日晒钻石山精品咖啡豆风味口感香气描述

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） La Esmeralda Diamond Mountain Winey 巴拿马翡翠庄园日晒钻石山国家：巴拿马品名：翡翠庄园钻石山产区：波魁特等级：SHB 处理方式：日晒海拔：1400-1700米品种：铁比卡、波本、卡杜依钻

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　La Esmeralda Diamond Mountain Winey

　　巴拿马翡翠庄园日晒钻石山

　　国家：巴拿马

　　品名：翡翠庄园钻石山

　　产区：波魁特

　　等级：SHB

　　处理方式：日晒

　　海拔：1400-1700米

　　品种：铁比卡、波本、卡杜依

　　钻石山，为巴拿马非常著名的翡翠庄园

　　La Esmeralda重要产品之一，

　　栽种于巴拿马精品豆产区波魁特，海拔1400-1700米，

　　该区所种植的咖啡以Typica, Bourbon及Catual为主，

　　并因为对自然环境的用心和特殊照料，荣获雨林联盟认证，

　　翡翠庄园虽然以艺妓品种闻名于世界，

　　得天独厚的庄圆环境以及和生豆处理技术，

　　使得该庄园非艺妓品种的钻石山同时也获得爱戴。

　　风味叙述：

　　超级浓郁又甜美的的鲜榨凤梨汁、龙眼蜜、腌渍莓果、苹果汁、

　　口感复杂又扎实、热带水果的风味恣意奔放。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-03 18:03:13

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