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埃塞俄比亚柯契尔合作社Aramo处理场产地信息咖啡风味特点

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Kocher柯契尔是耶加雪夫的小产区，Aramo处理场是柯契尔Kocher这区域的处理场，因此看到Kocher认为都一样，或许来自同一区但不同处理场，但通常不会是同一批次，风味当然不同。埃塞俄比亚，除了私有

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　　Kocher柯契尔是耶加雪夫的小产区，Aramo处理场是柯契尔Kocher这区域的处理场，因此看到Kocher认为都一样，或许来自同一区但不同处理场，但通常不会是同一批次，风味当然不同。

　　埃塞俄比亚，除了私有的大型农场外，你所买的生豆有可能来自有出口牌的贸易商、处理场、或统一收购的合作社，这些都不保证品质，合作社与处理场较没有一些规定与限制较灵活。

　　这批Kocher Aramo处理场日晒豆其实蕴含了当地原生品种，合作社与政府单位在专案研究中，针对当地品种鉴识与风味建立的研究发现，杯测结果风味与薄雾、Konga（孔加）等一致，干净清晰宛如鲜花缓慢绽放，而不是盛开的花香四溢，确实值得细细余韵品味。

　　Property Characteristics:农庄特征

　　Farmer农庄主人： Various small producers 不同种类的小农户

　　City城市： Chalalacku 镇位于埃塞俄比亚南部Borena 博雷纳区

　　Region产区： Yirgacheffe, Kochere 耶加柯契尔

　　Grade等级： G3

　　Country国家：埃塞俄比亚

　　Altitude海拔高度： 1,850~2,000米

　　Farm Size农场面积： 1万咖啡从事人口

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　Variety品种： Heirloom 当地的传统野生品种

　　Processing System处理法：日晒法

　　Appearance外观： 16-18 Screen（16~18目）

　　Top Jury Descriptions评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度（Cinnamon）

　　aroma香气/flavor风味：坚果，花生，杏仁，草莓饼干，巧克力

　　酸质：葡萄，荔枝，樱桃，老柠檬片

　　complex 复杂度与other其他：非常清新，柔顺如丝绸，乳化感不错，发酵水果味较少，余韵有不错的甜感

　　杯测分数与整体评语

　　整体风格属性：发酵酒香、丝绸口感、甜美好喝

2017-11-10 21:12:36

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