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咖啡机萃取压力边升高边萃取 咖啡风味特点 咖啡豆研磨粗细不同

发表于：2024-11-20 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月20日，咖啡机先看第一个让压力值边升高边萃取的参数，我建议的 咖啡研磨粗细 约在由右边算起第12-14格。 我个人对每一格的风味评论如下，这个结果会因为你的填压力道与咖啡豆配方而出现差异；但我相信它仍旧有它的参考价值，所以我选择全部po出来： 右边算起第一格
咖啡机先看第一个让压力值边升高边萃取的参数，我建议的咖啡研磨粗细约在由右边算起第12-14格。
 
我个人对每一格的风味评论如下，这个结果会因为你的填压力道与咖啡豆配方而出现差异；但我相信它仍旧有它的参考价值，所以我选择全部po出来：
右边算起第一格
单人滤杯： 总觉得粉不够，压下去会觉得压到滤杯的边缘，用原厂单杯按钮压出来的量约为15ml
双人滤杯：一样是粉太少的感觉，填压器压下去陷入把手，按两杯的按钮萃取约53ml
不过风味上我完全不喜欢，非常尖锐
 
第三格
单人滤杯：约20秒都流不出来，推测前两次也是因为机器设定时间到了而停止萃取
导致萃取量不足，后来用手动补到我觉得差不多的量，量测约21ml
双人滤杯：crema颜色有比较好看但是味道尖锐，按两杯的按钮大概萃取38ml
萃取后粉饼有比较干，但还是太湿
 
第五格
单人滤杯，然后将粉量多一格，不过这次把手没锁紧往回松脱，喷溅，失败
这故事告诉我们上手把的时候要向右转紧，否则下场就是这样
双人滤杯：粉一样是让填压器压的太进去，按两杯的按钮萃取出35ml
风味上已经不再那么锐利了，比较有一般espresso该有的味道
粉饼依旧是湿的，只是没那么湿
 
我从这里开始多了预浸的动作
简单的说就是先按手动按钮让他注水进入冲煮头将粉浸湿之后才做萃取
手动预浸10秒，萃取25秒共50ml
风味与香气都比较好，表现的比较有层次了
 
第七格
第七格开始我舍弃了单人滤杯，因为单人滤杯不管是填压起来或是冲煮出来的感觉都不大顺
况且用双人滤杯冲煮取单人份或是一份半也是种方式
所以我认为没有一定要用单人滤杯的必要
 双人滤杯：感觉填压器不再那么沉入里面，萃取39ml
风味喝起来让我觉得应该可以拿来做小杯美式会不错
手动预浸10秒，萃取24秒，50ml
 喝起来也是跟上一个测试一样，风味比较好，粉饼越来越干了
 
第九格
 双人滤杯：crema越来越漂亮，只有31cc
风味很凝聚， 味道的层次不够
粉饼湿度跟第七格一样，终于脱离咖啡烂泥
敲下来是一片的粉饼，在清洁冲煮头的时候也比较容易
不会像之前有一堆湿湿的粉残留
手动预浸10秒，萃取25秒，萃取出52ml
得到的结论跟之前一样，有预浸的风味比较顺，带有层次
 
第十一格
 双人滤杯：萃取出55ml，粉饼好敲 湿度较之前干
带点烟熏味，厚度感觉刚好，不会再喝到那种锐利的口味
手动预浸10秒，萃取25秒，萃取出77ml
烟熏味变淡，多了点坚果类的风味，依旧是比较有层次感
 
第十三格
 双人滤杯：萃取出60ml，粉饼湿度到这个程度应该也算刚好
尾韵长而顺，是杯不错的espresso
预浸10秒，萃取25秒，萃取出75cc
喝起来比较温顺，有较细致的尾韵，感觉适合做拿铁或卡布
 
第十五格
 双人滤杯：萃取出57ml粉饼太干，一开始敲不下来
不过冲煮头的部分残粉很少，变的很好清理
喝起来body开始喝起来比较薄了，不过层次上也有带出来
夏天用还可以，冬天可能不适合这种相对淡的口味
预浸10秒，萃取24秒，共取77ml
没有原场设定那么淡，是一般的风味
前中后段表现的都很平稳，以一支不是太贵的配方豆表现算不错
 
以上是官方搭配磨豆机在espresso粗细基数格的测试。测试结果会建议用双人按钮的使用者将研磨粗细设定在由右边算起第12-14格；依照大家各自的填压力道与粉量再做一下增减应该就能喝到风味不错的espresso。
2019-05-28 16:05:16
很赞哦！
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