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巴拿马 詹森庄园瑰夏日晒风味 精品咖啡豆风味口感香气描述

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡产区：Volcan 年雨量：3000公厘 分级标准：SHB 咖啡品种：Geisha 年均温：约20度C 处理法：日晒处理法 生豆规格：17-18目 种植海拔：约1750M 土壤种类：火山土壤 采收法：人工采收 巴拿马 詹森

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　咖啡产区：Volcan
 
　　年雨量：3000公厘
 
　　分级标准：SHB
 
　　咖啡品种：Geisha
 
　　年均温：约20度C
 
　　处理法：日晒处理法
 
　　生豆规格：17-18目
 
　　种植海拔：约1750M
 
　　土壤种类：火山土壤
 
　　采收法：人工采收
 
　　巴拿马 詹森庄园 艺妓 日晒风味
 
　　杯测风味：
 
　　花香、莓果调、发酵水果、凤梨、蜂蜜、樱桃、水果糖的甜味
 
　　2004年巴拿马的Peterson家族第一次把艺伎品种呈现给大家，
 
　　自此国际间开始对Geisha为之疯狂！又称其为“咖啡界的香槟”。
 
　　2013年巴拿马精品咖啡协会（SCAP）所颁发的最佳巴拿马咖啡奖，
 
　　有了一个新的入围者！就是卡尔詹森-的詹森园艺伎品种！
 
　　在台湾应该很少听闻  Janson Geisha ，
 
　　因为这个庄园都是以内销为主没有在做出口；
 
　　另外庄园内50%以上都是种植Geisha 咖啡
 
　　并且是巴拿马 Geisha 产量第二多的。
 
　　这一次我们直接自巴拿马进口，成为台湾2015年的总代理。
 
　　卡尔詹森本为瑞士人，
 
　　在1940年代初爱上了巴拿马 Volcan 的高峰及山谷，
 
　　在与妻子 Margaret 结婚后即开始了巴拿马首家自动化农场
 
　　种植咖啡豆以及畜牧业。
 
　　因为该农场与生俱来的优势条件，
 
　　丰富的火山灰山壤、海拔 1700-1750米，
 
　　皆是适合咖啡豆的生长，
 
　　所以所种植的咖啡豆-艺伎，其优雅风味就在此农场完美呈现。
 
　　詹森农场不只有专属的咖啡加工厂对咖啡樱桃进行加工，
 
　　还使用了最好的烘焙方式，以求呈现最完美的杯测结果。
 
　　它也是一个有机生态农场，
 
　　将咖啡樱桃经过有机处理后做为农场施肥，
 
　　注重水土保持，回收山泉水及每年进行造林作业。
 
　　同时也为一个农业旅游目的地，
 
　　其主要结合咖啡之旅及欣赏巴拿马最高处的湖泊作为主要行程。
 
　　他们也提供农场工作机会，
 
　　供应宿舍、提拨医疗保健及教育经费，
 
　　不定期还会举办夏令营活动，
 
　　希望来此的皆能享受农场工作同时也享有生活品质。
 
　　每个人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆结束下豆
 
　　一爆结束到二爆中间下豆
 
　　碰触到二爆下豆
 
　　进二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
　　*
 
　　有些事必须向大家说明，
 
　　咖啡豆是农产品，
 
　　会因每年气候变化而有点差异，
 
　　如果觉的有点差异，请见谅！
 
　　下次可考虑其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，
 
　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
 
　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
 
　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
 
　　烘培过程有许多技巧，
 
　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
 
　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
 
　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
2017-10-03 18:30:14
很赞哦！
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