精品咖啡学 冰滴咖啡的神秘面纱

　　据英国《卫报》网站9月9日报道，今年夏天，冰滴咖啡引领时尚潮流，这种悠久的酿造方法为咖啡客们提供略有差别的新鲜味道。你可以轻松在家进行尝试。但咖啡师们为什么也如此激动呢?

　　2014年咖啡发展速度惊人。滴滤咖啡、爱乐压咖啡风靡起来。今年夏天，英国咖啡鉴赏家称赞冰滴咖啡为一个新的突破性明星。

　　冰滴咖啡并不是加冰的咖啡，制作冰滴咖啡需要将磨碎的咖啡粉放入常温水中浸泡24个小时，直到产生浓缩的咖啡精华，再用水稀释。冰滴咖啡香甜，少酸性，在夏天喝一杯，可以让人有一份轻松和惬意。而对于咖啡狂热分子而言，冰滴咖啡在夏季庆祝节日或者去野营旅行时特别有用。

　　曼彻斯特北部茶宝合伙人韦恩·卢最近每周卖出了200瓶冰滴咖啡(每瓶£3.50)。他说，很难说它为什么今年夏天这么火。冰滴咖啡上市已经4年时间，一直销量平平，但没想到今年的销量会猛增。他说：“这只是英国对咖啡兴趣激增的一个表现，或许当人们学会了酿造方法后，他们会转移兴趣到别的咖啡上。”

　　如果说这一切在英国都只是热点新闻，那么这在日本已有几个世纪了。冰滴咖啡也称为京都咖啡，自17世纪年代以来一直在日本流行。据说是由荷兰商人从印尼引入日本的。